在众多家常菜中，杭椒牛柳以其独特的风味和简单的制作方法深受大家的喜爱。这道菜色香味俱佳，不仅能满足味蕾的需求，还能让人感受到烹饪的乐趣。
首先，准备好新鲜的食材是成功的关键。选用上等的牛肉切成细长条状，这样的切法能让肉质更加嫩滑。杭椒则要挑选颜色鲜艳、质地脆嫩的品种，这样既能保证菜肴的口感，又能增加视觉上的吸引力。此外，还需要准备一些姜蒜末作为调味料，它们能够去除牛肉的腥味，并增添一丝辛辣的香气。
接下来是腌制环节。将切好的牛肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒以及淀粉搅拌均匀，让每一块牛肉都能充分吸收调料的味道。腌制约十五分钟后，牛肉会变得更加鲜嫩多汁。同时，将杭椒清洗干净后切成小段备用。
热锅凉油，待油温升高时，先下入腌制好的牛肉快速翻炒至变色，然后盛出备用。接着在同一锅中倒入少许植物油，放入姜蒜末爆香，再加入杭椒段翻炒几下。此时可以闻到一股诱人的香味扑鼻而来。随后把之前炒过的牛肉重新倒回锅中，与杭椒一起大火快炒一分钟左右，最后根据个人口味调入盐、鸡精等调味品即可出锅装盘。
这样一道色香味形俱全的杭椒牛柳就完成了。它既有杭椒特有的清香，又有牛肉的醇厚口感，非常适合搭配米饭食用。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为桌上的亮点，给人们带来满满的幸福感。
