【霉变甘蔗中毒的症状】霉变甘蔗中毒是一种因食用了发霉变质的甘蔗而引发的急性食物中毒，常见于夏季和秋季。由于甘蔗在储存或运输过程中受潮、温度过高，容易滋生霉菌，尤其是节菱孢霉菌，其产生的毒素——3-硝基丙酸，对人体具有较强的毒性，尤其对神经系统有严重损害。
一、症状总结
霉变甘蔗中毒通常在食用后数分钟至2小时内发病，症状轻重不一，严重时可危及生命。主要表现为：
- 恶心、呕吐
- 腹痛、腹泻
- 头痛、头晕
- 视力模糊
- 抽搐、昏迷
- 呼吸困难（严重时）
中毒程度与摄入的霉变甘蔗量及毒素浓度密切相关，儿童和老年人尤为敏感。
二、症状分类表
| 症状类型 | 具体表现 | 发病时间 | 严重程度 |
| 胃肠道反应 | 恶心、呕吐、腹痛、腹泻 | 食用后数分钟 | 轻度 |
| 神经系统症状 | 头晕、头痛、视力模糊、抽搐 | 食用后1小时 | 中度 |
| 严重中毒症状 | 昏迷、呼吸困难、意识丧失 | 食用后2小时 | 重度 |
| 后遗症 | 部分患者可能出现脑损伤、智力下降等 | 长期 | 可能 |
三、注意事项
1. 避免食用发霉、变色或有异味的甘蔗；
2. 发现中毒症状应立即就医，并尽量提供食用的甘蔗样本以供检测；
3. 儿童、孕妇及免疫力较低者更需注意，避免误食变质食品；
4. 储存甘蔗时应保持干燥通风，避免高温高湿环境。
四、预防措施
- 购买甘蔗时选择新鲜、无霉斑的产品；
- 储存时放在阴凉处，避免潮湿；
- 若发现甘蔗表面有黑色、绿色霉斑，应立即丢弃；
- 不建议将甘蔗长时间放置在塑料袋中保存。
总之，霉变甘蔗中毒虽属常见食物中毒之一，但通过合理预防和及时处理，可有效避免中毒事件的发生。一旦出现疑似症状，务必高度重视，尽早采取医疗干预。
