【糖醋里脊肉的详细做法】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，酸甜适口，深受大众喜爱。下面将从材料准备、制作步骤到调味技巧进行详细总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（或玉米淀粉） | 50克 |
| 面粉 | 30克 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 盐 | 1小勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 番茄酱 | 2大勺 |
| 白醋 | 1大勺 |
| 白糖 | 2大勺 |
| 清水 | 50毫升 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理里脊肉
将猪里脊切成条状，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和葱姜末，搅拌均匀腌制10分钟。
2. 调制面糊
在另一个碗中，打入鸡蛋，加入生粉和面粉，再加少量清水，搅拌成浓稠的面糊备用。
3. 裹粉炸制
将腌好的里脊肉逐条裹上面糊，放入热油中炸至金黄，捞出沥油备用。
4. 调制糖醋汁
取一碗，加入番茄酱、白醋、白糖和清水，搅拌均匀成糖醋汁。
5. 翻炒入味
锅中留少许油，倒入糖醋汁，小火加热至冒泡，然后加入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，使每块肉都裹上糖醋汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，即可关火，装盘后撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 里脊肉要切得均匀，大小一致，这样炸的时候受热更均匀。
- 炸里脊时油温不宜过高，以免外焦内生。
- 糖醋汁的比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖，喜欢酸一点可多加醋。
- 若想口感更酥脆，可在炸之前将里脊肉稍微风干一下。
通过以上详细的步骤和调料搭配，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的糖醋里脊肉。无论是日常用餐还是招待客人，都是不错的选择。
