【香菇酿肉 怎么做】香菇酿肉是一道兼具营养与美味的传统家常菜，口感鲜香，肉质嫩滑，搭配香菇的清香，非常适合家庭日常烹饪。以下是对“香菇酿肉 怎么做”的详细总结和步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 香菇 | 10-12朵 | 建议选用干香菇或新鲜香菇，干香菇泡发后更香 |
| 猪肉末 | 200g | 选择肥瘦相间的猪肉，口感更佳 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于调制肉馅，使口感更嫩 |
二、制作步骤
1. 处理香菇
- 如果使用干香菇，提前用温水泡发30分钟，洗净后挤干水分。
- 新鲜香菇可直接洗净，去掉蒂部备用。
2. 调制肉馅
- 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。
3. 酿入香菇
- 将调好的肉馅填入香菇中，尽量填满，但不要压得太实，以免影响口感。
4. 蒸制
- 将酿好的香菇放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直至肉馅熟透。
5. 收汁（可选）
- 若喜欢酱汁，可在蒸好后将锅中的汤汁倒出，加入少许水淀粉勾芡，再淋在香菇上。
三、小贴士
- 香菇选择要饱满、无破损，这样酿肉时不易破裂。
- 肉馅中加入淀粉可以让口感更嫩滑，不柴。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁、木耳等配菜，增加口感层次。
- 蒸制时间可根据香菇大小适当调整，确保肉馅完全熟透。
通过以上步骤，一道美味的“香菇酿肉”就可以轻松完成。这道菜不仅适合家常食用，也适合招待客人，既健康又美味。
