【山西太谷饼制作过程】山西太谷饼是山西省晋中市太谷区的传统名点，以其香酥可口、久贮不坏而著称。它不仅是当地人民日常生活中常见的食品，也是节庆和馈赠亲友的佳品。太谷饼的制作工艺讲究，从选料到烘烤，每一步都凝聚着传统技艺的精髓。
以下是太谷饼制作过程的详细总结：
一、制作流程总结
1. 原料准备：选用优质小麦粉、猪油、白糖、芝麻等主要原料。
2. 和面：将面粉与适量水混合，揉成光滑的面团，并进行醒发。
3. 制馅：将白糖与猪油混合搅拌，制成甜馅。
4. 包制：将面团擀成薄片，包入馅料，捏成圆形或椭圆形。
5. 刷油：在饼表面刷上一层食用油，增强酥脆口感。
6. 撒芝麻：在饼面上撒上适量白芝麻或黑芝麻。
7. 烘烤：将饼放入烤炉中，用中火慢烤至金黄酥脆。
8. 冷却包装：出炉后冷却，再进行密封包装，便于保存和运输。
二、制作过程表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 原料准备 | 使用优质小麦粉、猪油、白糖、芝麻等 |
| 2 | 和面 | 将面粉与水混合，揉成光滑面团并醒发 |
| 3 | 制馅 | 白糖与猪油混合搅拌成甜馅 |
| 4 | 包制 | 面团擀成片，包入馅料，捏成圆形或椭圆形 |
| 5 | 刷油 | 在饼面刷一层食用油，增加酥脆感 |
| 6 | 撒芝麻 | 表面撒上白芝麻或黑芝麻 |
| 7 | 烘烤 | 放入烤炉中，中火慢烤至金黄酥脆 |
| 8 | 冷却包装 | 出炉冷却后密封包装，便于储存 |
通过以上步骤，可以完整地制作出具有地方特色的山西太谷饼。其制作过程虽看似简单，但每一步都需细致操作，才能保证最终成品的口感与品质。太谷饼不仅是一种美味的食品，更是山西饮食文化的重要组成部分。
