【蒜蓉开边虾的做法】蒜蓉开边虾是一道色香味俱全的经典家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合家庭聚餐或宴客。制作过程简单，只需掌握好火候和调味，就能轻松做出美味的蒜蓉开边虾。
一、做法总结
蒜蓉开边虾的制作步骤主要包括：处理虾肉、准备配料、炒制蒜蓉、加入虾翻炒、调味收汁。整个过程大约需要15-20分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 虾去壳去肠线，保留虾尾，用牙签挑出虾线，清洗干净 | 鲜虾300g |
| 2 | 蒜瓣剥皮，切成蒜末；红椒切丝备用 | 大蒜10瓣、红椒1根 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜末小火煸炒至金黄，加入红椒丝略炒 | 食用油适量 |
| 4 | 放入处理好的虾，中火快速翻炒至虾变色 | - |
| 5 | 加入适量盐、料酒、生抽、蚝油调味，翻炒均匀 | 盐适量、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺 |
| 6 | 倒入少许水或高汤，盖上锅盖焖煮2分钟 | 清水或高汤适量 |
| 7 | 开盖后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 虾要处理干净，避免腥味残留。
- 蒜末炒香是关键，不要炒糊。
- 炒虾时火候不宜过大，以免虾肉变老。
- 可根据口味加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道地道的蒜蓉开边虾。不仅营养丰富，还能带来满满的满足感。快试试吧！
