【超简单好吃的酱大骨头的家常做法】酱大骨头是一道非常受欢迎的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，尤其适合冬天食用。它不仅味道好，而且做法也非常简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将为大家总结一份详细的酱大骨头家常做法，包括所需材料、步骤和小贴士，帮助你轻松做出美味的酱大骨头。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肋排/大骨头 | 500克 | 建议选择带点肥肉的部位 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 去皮拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 花椒 | 1小把 | 增加香味 |
| 八角 | 1个 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣可加 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 焯水及炖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肋排洗净，放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中放油，加入姜片、蒜末、花椒、八角、干辣椒炒香。 |
| 3 | 加入焯好的排骨，翻炒至表面微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过排骨。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味调整盐量。 |
| 7 | 待汤汁浓稠、排骨软烂时即可关火，装盘后撒上葱花或香菜点缀。 |
三、小贴士
1. 选材关键：选用带点肥肉的肋排或大骨头，口感更佳。
2. 焯水去腥：焯水是关键步骤，能有效去除血水和腥味。
3. 调料比例：生抽和老抽的比例可以根据个人口味适当调整。
4. 炖煮时间：炖的时间越长，肉质越软烂，建议不要中途加水。
5. 收汁技巧：最后可以大火收汁，让酱汁更浓郁，味道更香。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道香浓入味、外酥里嫩的酱大骨头了。无论是搭配米饭还是馒头，都让人食欲大开，非常适合一家人享用。快来试试吧！
