【脆脆的凉拌龙须菜的做法】龙须菜是一种口感清脆、营养丰富的蔬菜，常用于凉拌、炒食或煮汤。凉拌龙须菜是一道简单又美味的家常菜，尤其适合夏天食用，清爽开胃，非常适合搭配米饭或作为小菜享用。以下是对“脆脆的凉拌龙须菜的做法”的总结与详细步骤。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 龙须菜、蒜末、辣椒、生抽、香醋、香油、盐、糖、芝麻 |
| 洗净处理 | 将龙须菜洗净，去掉老根，切成段状 |
| 烫熟龙须菜 | 烧水后放入龙须菜焯水10-15秒，捞出过冷水保持脆度 |
| 调味拌匀 | 加入调料搅拌均匀，静置10分钟让味道更入味 |
| 摆盘上桌 | 装盘后撒上芝麻和葱花即可食用 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
- 主料：新鲜龙须菜300克
- 辅料：蒜末1勺、干辣椒2个（可选）、生抽1勺、香醋1勺、香油半勺、盐适量、糖少许、白芝麻少许
2. 清洗处理
将龙须菜用清水冲洗干净，去除杂质，去掉老根部分，切成约3厘米长的段状备用。
3. 焯水去涩
锅中烧水，水开后放入龙须菜焯水10-15秒，迅速捞出放入冷水中浸泡，这样可以让龙须菜更加脆嫩，同时去除部分草腥味。
4. 调制酱汁
在一个碗中加入蒜末、干辣椒（可不放）、生抽、香醋、香油、盐和少许糖，搅拌均匀成调味汁。
5. 拌匀入味
将焯好水的龙须菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，用手轻轻抓拌均匀，让每根龙须菜都裹上酱汁。然后盖上保鲜膜，静置10分钟左右，使味道更好地渗透。
6. 装盘装饰
将拌好的龙须菜盛入盘中，撒上白芝麻和少许葱花点缀，即可上桌食用。
三、小贴士
- 龙须菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加一些醋和辣椒。
- 若喜欢更香浓的口感，可在最后淋一点热油激发香味。
通过以上步骤，一道清爽可口的“脆脆的凉拌龙须菜”就完成了。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的理想选择。
