【蛋黄小奶酥的做法】蛋黄小奶酥是一款外酥内软、香甜可口的小点心，深受许多烘焙爱好者的喜爱。它以蛋黄和牛奶为主要原料，搭配低筋面粉和黄油，经过揉面、醒发、烘烤等步骤制作而成。下面将详细介绍蛋黄小奶酥的制作方法，并通过表格形式总结关键信息。
一、制作材料（约12个）
| 材料 | 用量 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 牛奶 | 80毫升 |
| 鸡蛋黄 | 3个 |
| 黄油 | 60克（室温软化） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
二、制作步骤
1. 准备材料：将鸡蛋黄取出，黄油提前软化，所有材料称量好备用。
2. 混合干性材料：将低筋面粉、泡打粉、盐过筛到一个大碗中，搅拌均匀。
3. 加入湿性材料：在干性材料中加入牛奶、鸡蛋黄和细砂糖，用刮刀或手轻轻拌匀。
4. 加入黄油：将软化的黄油加入面团中，用手揉至黄油完全吸收，形成光滑的面团。
5. 醒发：将面团盖上保鲜膜，静置15-20分钟，让面团松弛。
6. 整形：将面团分成12个小剂子，每个大约30克左右，搓成圆球。
7. 烘烤：将小奶酥放在铺有烘焙纸的烤盘上，表面刷一层牛奶或蛋液，放入预热好的烤箱中。
8. 烘烤温度与时间：烤箱预热至170℃，烘烤约15-18分钟，表面呈金黄色即可出炉。
三、成品特点
- 外观：表面金黄，边缘略带焦糖色
- 口感：外皮酥脆，内部柔软绵密
- 味道：奶香浓郁，甜度适中
四、小贴士
- 使用室温软化的黄油更容易与其他材料混合。
- 如果面团太粘，可以适当撒一点面粉调整。
- 烘烤时注意观察颜色，避免烤糊。
- 可根据个人口味添加香草精或肉桂粉增加风味。
五、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 蛋黄小奶酥 |
| 类型 | 小点心 / 面包类 |
| 主要材料 | 低筋面粉、牛奶、鸡蛋黄、黄油、细砂糖 |
| 制作时间 | 约30分钟（含醒发） |
| 烘烤温度 | 170℃ |
| 烘烤时间 | 15-18分钟 |
| 成品特点 | 外酥内软，香甜可口 |
| 适合人群 | 喜欢甜点、烘焙爱好者 |
| 小贴士 | 黄油需软化，注意烘烤时间 |
通过以上步骤和材料，你可以在家中轻松制作出美味的蛋黄小奶酥。无论是作为下午茶点心还是早餐搭配，都是不错的选择。动手试试吧！
