【东乡酥馓的做法】东乡酥馓是甘肃省东乡族自治县的传统小吃，以其香脆可口、风味独特而闻名。它不仅是一种日常食品，也常用于节庆和待客。制作东乡酥馓需要一定的技巧和耐心，但只要掌握好步骤，就能在家轻松复刻这道美味。
以下是东乡酥馓的详细做法总结：
一、原料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 清水 | 150毫升左右 |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 10克 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将中筋面粉、盐、白糖混合均匀，加入鸡蛋，慢慢倒入清水，边倒边搅拌。 |
| 2 | 揉成光滑的面团后，盖上湿布醒发20-30分钟，使面团更柔软易操作。 |
| 3 | 将醒好的面团搓成长条，切成小剂子（每个约10克），用手掌压扁成圆饼状。 |
| 4 | 取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，再卷成细长的面条状。 |
| 5 | 锅中烧热食用油，油温五成热时，将面条放入油锅中，用筷子轻轻拨动。 |
| 6 | 炸至金黄酥脆后捞出，沥干油分，稍凉后即可食用或密封保存。 |
三、小贴士
- 面团不宜太硬，否则炸出来的酥馓会不够酥脆。
- 油温控制是关键，油温过低会导致吸油过多，过高则容易焦糊。
- 可根据个人口味加入芝麻、香葱等增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家中制作出香脆可口的东乡酥馓了。无论是作为零食还是搭配茶饮，都是一种非常受欢迎的美食选择。
