【发面糖饼怎么做】发面糖饼是一种传统的中式面点，外皮松软、内里香甜，是很多人喜爱的早餐或小吃选择。制作发面糖饼的关键在于面团的发酵和糖馅的调配。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 约250毫升 |
| 白糖 | 100克 |
| 红糖 | 50克 |
| 植物油 | 30克 |
| 泡打粉 | 5克（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。 |
| 2 | 将中筋面粉倒入盆中，加入泡打粉（如使用），然后慢慢加入酵母水，边加边搅拌。 |
| 3 | 揉成光滑的面团后，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 4 | 发酵完成后，将面团取出揉几下排气，分成小剂子（每个约50克）。 |
| 5 | 取一个剂子擀成圆皮，包入糖馅（白糖+红糖+少量油混合），捏紧收口。 |
| 6 | 将包好的糖饼放入蒸笼中，二次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 开火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免塌陷。 |
三、糖馅做法
| 材料 | 用量 |
| 白糖 | 100克 |
| 红糖 | 50克 |
| 植物油 | 30克 |
做法：
将白糖和红糖混合，加入植物油拌匀即可。可根据口味加入少许桂花蜜或芝麻增加风味。
四、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母水温度 | 不宜过高，以免杀死酵母。建议控制在35℃左右。 |
| 发酵环境 | 室温较高时可缩短时间，低温时需延长。 |
| 蒸制时间 | 根据糖饼大小调整，避免蒸过头导致口感变硬。 |
| 面团处理 | 揉面要充分，避免成品有气孔或口感粗糙。 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的发面糖饼了。它不仅适合早餐食用，也可以作为下午茶的小点心，香甜软糯，老少皆宜。尝试动手做一次，享受传统美食的魅力吧！
