【红烧鸡腿块的做法】红烧鸡腿块是一道非常受欢迎的家常菜，色泽红亮、味道鲜美，肉质软烂入味，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结这道菜的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/规格 |
| 鸡腿 | 4只（约500克） |
| 生姜 | 1小块（约10克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡腿：鸡腿洗净，去骨或保留骨头，切成大小适中的块。
2. 焯水：锅中加水，放入鸡腿块，加入少许料酒和姜片，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香。
4. 煸炒鸡腿：加入鸡腿块翻炒至表面微黄，加入料酒、生抽、老抽、白糖调味。
5. 炖煮：倒入适量清水，水量以没过鸡腿为宜，大火煮开后转小火慢炖20-30分钟。
6. 收汁：待鸡肉熟透后，开盖大火收汁，使汤汁浓稠，鸡腿上色均匀。
7. 装盘：撒上葱花，即可出锅享用。
三、小贴士
- 鸡腿去骨后更容易入味，但也可以带骨烹饪，口感更香。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的红烧鸡腿块。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道简单又经典的中式菜肴。
