【黄菇辣椒小炒肉怎么做】黄菇辣椒小炒肉是一道色香味俱全的家常菜，结合了黄菇的鲜美、辣椒的香辣和猪肉的嫩滑，口感层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 黄菇 | 200克 |
| 青红辣椒 | 各1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 猪里脊肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 黄菇洗净后切成片；青红辣椒去籽切丝；大蒜拍碎，姜切丝。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蔬菜
- 在同一锅中加入黄菇和辣椒，翻炒几下，让其稍微软化。
5. 混合调味
- 将之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 炒至食材熟透，味道融合后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 黄菇建议选用新鲜的，口感更佳。
- 辣椒可根据个人口味调整数量，喜欢辣的可以多放一些。
- 猪肉选择里脊肉更嫩，也可以用五花肉代替，风味不同。
- 炒制过程中注意火候，避免粘锅或炒老。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的黄菇辣椒小炒肉。不仅简单易学，还能满足味蕾，是家庭餐桌上的好选择。
