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酱香鸭翅的做法

2025-10-10 15:25:29

问题描述:

酱香鸭翅的做法,有没有大神路过?求指点迷津!

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2025-10-10 15:25:29

酱香鸭翅的做法】酱香鸭翅是一道色香味俱全的家常美食,其特点是外皮微焦、肉质鲜嫩,酱香浓郁,深受大众喜爱。制作过程虽然看似复杂,但只要掌握好关键步骤和调料搭配,就能轻松做出美味的酱香鸭翅。

以下是对“酱香鸭翅的做法”的总结与详细说明:

一、主要材料清单

材料名称 用量 备注
鸭翅 500g 建议选用新鲜或冷冻的
生姜 1块 切片使用
大蒜 3瓣 切片或拍碎
2根 切段备用
料酒 1汤匙 去腥用
生抽 2汤匙 基础调味
老抽 1汤匙 上色用
蚝油 1汤匙 提鲜增味
白糖 1茶匙 调和味道
黄豆酱 1汤匙 增加酱香风味
八角 1颗 增添香气
香叶 1片 增加层次感
清水 适量 烹饪过程中使用

二、制作步骤概述

1. 处理鸭翅:将鸭翅洗净,去掉多余的毛和杂质,用厨房纸吸干水分。

2. 焯水去腥:锅中加水烧开,放入鸭翅和几片生姜,加入1汤匙料酒,煮约3分钟,捞出后冲洗干净。

3. 炒香底料:热锅凉油,放入姜片、蒜片、八角、香叶炒香,再加入鸭翅翻炒至表面微黄。

4. 调味炖煮:加入生抽、老抽、蚝油、白糖、黄豆酱等调料,翻炒均匀后倒入清水,水量以没过鸭翅为宜。

5. 小火慢炖:盖上锅盖,转小火慢炖30-40分钟,期间可根据口味调整盐分。

6. 收汁装盘:待汤汁浓稠时,撒上葱段,大火收汁,即可出锅装盘。

三、小贴士

- 鸭翅焯水时加入料酒和姜片,可以有效去除腥味。

- 使用黄豆酱能增加独特的酱香风味,建议不要省略。

- 收汁时注意火候,避免糊锅影响口感。

- 若喜欢更入味,可提前腌制2小时以上。

通过以上步骤和材料准备,你就可以在家轻松做出美味的酱香鸭翅了。无论是作为下酒菜还是家常便饭,都十分合适。快来试试看吧!

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