【韭菜虾仁的做法】“韭菜虾仁”是一道家常又营养丰富的菜肴，结合了韭菜的清香和虾仁的鲜美，口感清爽，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜韭菜 | 300克 | 剪去根部，洗净沥干 |
| 虾仁 | 200克 | 可选用冷冻或新鲜虾仁 |
| 蒜末 | 15克 | 增加香味 |
| 生姜末 | 10克 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒制 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 韭菜洗净后切段，保留嫩叶部分；
- 虾仁解冻后去壳去线，用清水冲洗干净；
- 蒜和姜切末备用。
2. 焯水处理（可选）
- 将韭菜放入沸水中焯烫10秒，捞出过冷水，保持翠绿色泽。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香；
- 放入虾仁翻炒至变色；
- 加入韭菜快速翻炒均匀；
- 撒入适量盐和料酒调味，炒至韭菜软熟即可出锅。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 虾仁选择 | 新鲜虾仁更易入味，冷冻虾仁建议提前解冻并用清水浸泡去腥 |
| 火候控制 | 韭菜不宜久炒，以免失去脆嫩口感 |
| 调味技巧 | 可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提升风味 |
| 保存建议 | 若一次吃不完，可冷藏保存，但不宜超过24小时 |
四、营养价值简述
- 韭菜：富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，有助于促进消化；
- 虾仁：高蛋白、低脂肪，富含钙、锌等微量元素；
- 搭配优势：两者相辅相成，不仅味道好，还能增强身体免疫力。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味健康的“韭菜虾仁”。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能带来不错的口感与营养体验。
