【腊味排骨汤的做法】腊味排骨汤是一道非常受欢迎的传统家常汤品，尤其在秋冬季节，不仅味道鲜美，还能暖身驱寒。这道汤的主要食材是腊肉和排骨，搭配一些常见的调味料和辅料，经过炖煮后，汤色清澈、香味浓郁，营养丰富。
以下是对“腊味排骨汤的做法”的详细总结，包括所需材料、步骤说明以及注意事项，方便大家参考制作。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量/份量 |
| 排骨 | 500克 |
| 腊肉 | 200克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1.5升 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 香叶 | 1片 |
| 八角 | 1颗 |
二、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出备用。 |
| 2 | 腊肉切片，用温水稍微冲洗一下，去除表面的油脂和杂质。 |
| 3 | 锅中加足量清水，放入焯好的排骨、腊肉、姜片、香叶、八角。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，保持汤面微沸状态。 |
| 5 | 炖好后根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。 |
三、小贴士
1. 腊肉的选择：尽量选择肥瘦适中的腊肉，避免过于油腻或干硬。
2. 焯水的重要性：排骨焯水可以有效去除血沫和腥味，使汤更清亮。
3. 炖煮时间：炖的时间越长，汤的味道越浓郁，但不要过久以免肉质变柴。
4. 调味建议：腊肉本身已有咸味，放盐时要根据个人口味调整，避免过咸。
通过以上方法，你就可以轻松在家做出一碗美味的腊味排骨汤了。这道汤不仅适合全家人享用，也适合在寒冷的日子里为自己和家人带来一份温暖与满足。
