【凉拌蓬蓬菜的做法】蓬蓬菜，又称马齿苋，是一种营养丰富、口感清爽的野菜。凉拌蓬蓬菜是一道简单又健康的家常菜，适合春夏季节食用，清热解毒、促进消化。以下是制作凉拌蓬蓬菜的详细步骤和所需材料。
一、
凉拌蓬蓬菜的主要原料是新鲜的蓬蓬菜，搭配适量的调料，如蒜末、醋、酱油、香油等，制作过程简单快捷。首先需要将蓬蓬菜清洗干净，焯水去涩，然后过冷水保持脆嫩。接着调制酱汁，最后将处理好的蓬蓬菜与酱汁混合均匀即可。这道菜不仅美味，还具有一定的食疗价值，适合日常饮食。
二、做法步骤及材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 新鲜蓬蓬菜 300g（约1把） |
| 辅料 | 蒜末 15g、香葱少许、红椒丝 10g（可选） |
| 调料 | 生抽 15ml、香醋 10ml、芝麻油 5ml、盐 2g、白糖 3g、辣椒油 5ml（可选） |
| 步骤 | 1. 蓬蓬菜洗净，焯水1分钟，捞出过冷水。 2. 挤干水分，放入碗中。 3. 加入蒜末、香葱、红椒丝。 4. 调入生抽、香醋、芝麻油、盐、白糖、辣椒油。 5. 拌匀即可食用。 |
三、小贴士
- 蓬蓬菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢酸辣口味，可适当增加醋或辣椒油的用量。
- 凉拌菜最好现做现吃，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清爽可口的凉拌蓬蓬菜，既保留了食材的原味，又增添了丰富的调味层次，非常适合夏日餐桌。
