【米发糕的家常做法】米发糕是一道传统的中式小吃，口感软糯、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 普通面粉 | 50克 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 3克 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 150毫升左右 | 根据粉质调整 |
| 白砂糖 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 食用油 | 15克 | 用于涂抹模具 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉、普通面粉、酵母和白砂糖混合在一个大碗中，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成浓稠的面糊。 |
| 3 | 面糊静置1小时左右，让面团自然发酵，体积膨胀约1倍。 |
| 4 | 在模具内壁刷一层食用油，防止粘连。将发酵好的面糊倒入模具中。 |
| 5 | 再次放置在温暖处醒发15-20分钟，使面糊进一步膨胀。 |
| 6 | 锅中加水烧开后，放入模具，大火蒸15-20分钟即可。 |
| 7 | 关火后焖5分钟再取出，放凉后脱模切块食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 发酵时间 | 发酵不足会导致成品不够蓬松，发酵过久则可能发酸。 |
| 水量控制 | 水过多会使面糊太稀，影响成型；水过少则口感粗糙。 |
| 蒸制时间 | 时间过短可能未熟透，时间过长则易塌陷。 |
| 食用建议 | 米发糕最好趁热吃，口感最佳；也可冷藏保存，但不宜久放。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜软糯的米发糕了。不仅健康美味，还能带来满满的家的味道。尝试一下吧！
