【鲶鱼炖豆腐的做法】鲶鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鲶鱼为主料，搭配嫩豆腐，通过炖煮的方式让食材的香味充分融合，口感鲜美，汤汁浓郁，深受大众喜爱。
为了方便大家快速掌握这道菜的制作方法，下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细说明，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鲶鱼和嫩豆腐，准备好调料。
2. 处理食材：鲶鱼去鳞、去内脏、清洗干净；豆腐切块备用。
3. 煎制鲶鱼：热锅凉油，将鲶鱼两面煎至微黄，增加香味。
4. 炖煮过程：加入适量清水、姜片、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖。
5. 加入豆腐：待鱼肉熟透后，放入豆腐块继续炖煮几分钟。
6. 调味收汁：根据口味加入盐、胡椒粉、葱段等，最后大火收汁即可。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 |
| 鲶鱼 | 1条（约500克） |
| 嫩豆腐 | 1盒（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 葱段 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 1000毫升 |
三、小贴士
- 鲶鱼在炖煮前先煎一下，可以去除腥味并提升风味。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但也要注意不要煮得太久以免碎掉。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当减少水量或加入少许淀粉勾芡。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的“鲶鱼炖豆腐”，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
