【牛奶刀切馒头的家常做法】牛奶刀切馒头是一种口感柔软、奶香浓郁的中式面点，适合早餐或下午茶食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，尤其适合喜欢甜食和奶制品的人群。以下是关于“牛奶刀切馒头的家常做法”的详细总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 牛奶刀切馒头 |
| 类型 | 中式面点/家常小吃 |
| 主要原料 | 面粉、牛奶、酵母、白糖、鸡蛋、黄油（可选） |
| 口感特点 | 外软内韧，奶香浓郁，略带甜味 |
| 制作难度 | 简单，适合新手 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 适用人群 | 全年龄段，尤其适合儿童和老人 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、钙质及碳水化合物 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 中筋面粉 500克
- 牛奶 250毫升（可根据面团湿度调整）
- 酵母 5克
- 白糖 30克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 30克（可选，增加风味）
2. 和面过程
- 将酵母用温水化开，静置5分钟激活。
- 在一个大碗中加入面粉、白糖，混合均匀。
- 加入鸡蛋、牛奶和酵母水，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
- 若使用黄油，可在面团发酵前加入，继续揉至光滑。
3. 发酵
- 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团体积膨胀为原来的两倍。
4. 整形与切割
- 发酵完成后，将面团排气，分成大小均匀的小剂子。
- 每个剂子擀成圆形薄片，用刀切成菱形或小方块（即“刀切”）。
5. 二次发酵
- 将切好的馒头放入蒸笼中，再次发酵15-20分钟。
6. 蒸制
- 水烧开后，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟即可。关火后焖5分钟再开盖，避免馒头塌陷。
三、小贴士
- 牛奶可以换成酸奶，口感会更绵密。
- 馒头蒸好后可刷一层蜂蜜水，增加色泽和风味。
- 若想让馒头更松软，可加入少许泡打粉。
- 切馒头时刀要锋利，避免压坏面团。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的牛奶刀切馒头。不仅健康可口，还能带来满满的幸福感，是家庭餐桌上的理想选择。
