【牛轧乳糖的家常做法】牛轧乳糖是一种传统的甜点，口感酥脆、香甜可口，制作方法简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 糯米粉 | 150 | 可用普通面粉替代，但口感稍差 |
| 白砂糖 | 100 | 建议使用细砂糖，更易融化 |
| 牛奶 | 50 | 使用全脂牛奶口感更佳 |
| 黄油 | 30 | 增加香味，可选 |
| 花生碎/核桃碎 | 50 | 可根据喜好更换为椰丝或芝麻 |
| 食用盐 | 1 | 少许提味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉、白砂糖、食用盐混合均匀。 |
| 2 | 在锅中加入牛奶和黄油，小火加热至糖完全融化。 |
| 3 | 将混合好的粉类倒入锅中，快速搅拌均匀，避免结块。 |
| 4 | 关火后加入花生碎或坚果碎，搅拌均匀。 |
| 5 | 将混合物倒入铺好油纸的模具中，压平压实。 |
| 6 | 冷却后切块，密封保存，防止受潮。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 火候控制 | 煮制过程中要不断搅拌，防止糊底；糖浆不宜煮得过久，以免变苦。 |
| 温度要求 | 混合后的面团应趁热操作，冷却后会变硬，难以塑形。 |
| 存放方式 | 制作完成后应密封保存，放置于阴凉干燥处，避免受潮。 |
| 替代材料 | 若没有糯米粉，可用玉米淀粉或低筋面粉代替，但口感略有不同。 |
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的牛轧乳糖了。不仅适合日常食用，也可以作为节日礼品，分享给家人朋友。希望这份简单的做法能帮助你成功制作出自己喜欢的牛轧乳糖。
