【茄瓜炒肉的家常做法】茄瓜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，非常适合日常家庭烹饪。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄瓜 | 2个（中等大小） |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 茄瓜洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 猪肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 大蒜切末，姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒茄瓜
- 再次加油，放入茄瓜翻炒几下，加入少许盐，炒至茄瓜稍微软化。
5. 合炒调味
- 将炒好的猪肉倒回锅中，与茄瓜一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽和料酒，继续翻炒均匀，使味道融合。
6. 收汁出锅
- 根据个人口味调整盐量，炒至茄瓜入味、肉片熟透即可出锅。
三、小贴士
- 茄瓜在炒之前用盐水泡一下，可以去除涩味并保持颜色鲜亮。
- 猪肉选择瘦肉更健康，但五花肉则更香滑。
- 若喜欢口感更爽脆，可适当缩短炒制时间。
- 可根据喜好加入青椒、红椒等配菜，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的茄瓜炒肉。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是厨房新手也能轻松掌握的经典家常菜。
