【芹菜豆腐肉末汤的做法】芹菜豆腐肉末汤是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品，适合日常饮食中补充蛋白质和维生素。制作过程简单，食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。以下是对这道汤的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 150克 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 1大勺 |
| 清水 | 800毫升 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切段，保留嫩叶部分；
- 嫩豆腐切小块，放入碗中备用；
- 猪肉末提前用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟；
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒香底料
- 锅中加入食用油，加热后放入蒜末和姜丝爆香；
- 加入猪肉末翻炒至变色，再加入适量清水煮沸。
3. 加入豆腐与芹菜
- 水开后放入豆腐块，中小火煮2分钟；
- 加入芹菜段，继续煮3-5分钟，直到芹菜变软。
4. 调味与收尾
- 根据口味加入适量盐和白胡椒粉；
- 最后打入一个鸡蛋，轻轻搅拌均匀，待蛋液凝固即可关火。
三、小贴士
- 芹菜可提前焯水，减少烹饪时间并保持颜色鲜亮；
- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤中加入少许玉米粒或胡萝卜丁；
- 使用嫩豆腐更容易入味，口感更滑嫩；
- 可根据个人喜好加入少许香油提香。
通过以上步骤，一碗清香扑鼻、营养均衡的芹菜豆腐肉末汤就完成了。不仅味道鲜美，还能帮助补充多种营养元素，是秋冬季节的理想汤品。
