【羞花凤手的做法】“羞花凤手”是一道具有传统风味的中式菜肴，以其独特的造型和细腻的口感深受食客喜爱。这道菜以鸡胸肉为主料，经过精细处理后，搭配多种调味料进行烹制，成品色泽洁白、质地柔嫩，入口鲜香四溢，令人回味无穷。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的制作方法，以下是对“羞花凤手”的做法进行总结，并附上详细步骤表格，便于查阅与操作。
一、
“羞花凤手”主要使用鸡胸肉作为主料，通过腌制、拍打、卷制等手法，使其呈现出如花瓣般的层次感。在烹饪过程中，注重火候的控制与调味的平衡，使整道菜既保持了鸡肉的鲜嫩，又增添了丰富的风味。此菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席中，是体现厨师技艺的一道佳肴。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料 | 鸡胸肉、葱姜水、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清、食用油、料酒、生抽、老抽、糖、香油 |
| 2 | 处理鸡胸肉 | 将鸡胸肉洗净，去筋膜，切成薄片或条状，用刀背轻轻拍打，使其松软 |
| 3 | 腌制鸡肉 | 加入适量盐、白胡椒粉、料酒、葱姜水、鸡蛋清和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟 |
| 4 | 制作“凤手”形状 | 将腌好的鸡肉片平铺，从一端开始卷起，形成类似手指的形状，用牙签固定 |
| 5 | 烫熟鸡肉 | 在锅中烧开水，放入卷好的鸡肉，焯水至变色，捞出沥干备用 |
| 6 | 炒制调味 | 锅中加油，加入葱姜爆香，放入焯好的鸡肉翻炒，加入生抽、老抽、糖、少许水调匀 |
| 7 | 收汁装盘 | 炒至汤汁浓稠，淋入少许香油，装盘后撒上葱丝或香菜点缀 |
三、小贴士
- 鸡胸肉选择新鲜的，质地更嫩。
- 焯水时可加几滴料酒，去腥增香。
- 调味时可根据个人口味调整咸淡和甜度。
- “凤手”造型可根据喜好调整，不必完全一致。
通过以上步骤，您可以在家中轻松复刻“羞花凤手”，享受一道兼具美观与美味的传统佳肴。
