【野生椒豆鼓蒸猪蹄的做法】野生椒豆鼓蒸猪蹄是一道结合了传统风味与地方特色的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软糯，非常适合喜欢重口味的朋友。这道菜以猪蹄为主料，搭配野生椒和豆鼓等调料，经过蒸制后更加入味，是下饭的好选择。
以下是该菜的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 野生椒 | 适量 |
| 豆鼓 | 1勺 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去毛，切成块状，放入锅中焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 腌制猪蹄
在猪蹄中加入姜片、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 准备配料
野生椒用清水稍微冲洗一下，豆鼓提前泡软或直接使用。
4. 装盘蒸制
将腌好的猪蹄放入蒸碗中，铺上野生椒和豆鼓，加入适量清水，盖上盖子。
5. 蒸制时间
水开后大火蒸1小时左右，至猪蹄软烂即可。
6. 调味收汁
蒸好后取出，可根据个人口味再加少许盐或酱油调整味道。
三、小贴士
- 野生椒可以根据个人口味调整用量，喜欢辣味可多放。
- 豆鼓可以提前炒香，增加香味。
- 蒸的时间根据猪蹄大小适当调整，确保肉质软烂不柴。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 肉质软糯，香辣适口 |
| 香气 | 野生椒与豆鼓香气浓郁 |
| 风味 | 具有地方特色，适合下饭 |
| 适合人群 | 喜欢重口味、爱吃猪蹄的人 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的“野生椒豆鼓蒸猪蹄”。不仅保留了传统做法的精髓，还能根据个人喜好进行调整，是一道值得尝试的家常佳肴。
