【云南香菌油怎么做】云南香菌油是一种传统的调味品，以其独特的香气和丰富的营养成分深受当地人喜爱。它不仅能够提升菜肴的风味，还具有一定的保健作用。以下是制作云南香菌油的详细步骤与材料准备。
一、
云南香菌油主要以野生菌类为原料，搭配多种香料和食用油熬制而成。其制作过程相对简单，但需要掌握好火候与时间，才能保证成品香味浓郁、口感醇厚。以下是制作云南香菌油的基本流程：选材、处理、熬制、过滤、储存。
二、制作步骤与材料清单
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 野生菌（如鸡枞菌、松茸、牛肝菌等） - 食用油（建议使用菜籽油或花生油） - 花椒、八角、桂皮、干辣椒 - 盐、糖、酱油（可选） |
| 2. 处理菌类 | 将野生菌洗净、切片或撕成小块，晾干水分或用厨房纸吸干表面水分。 |
| 3. 热锅冷油 | 在锅中加入适量食用油，加热至七成热，放入花椒、八角、桂皮、干辣椒炒香。 |
| 4. 加入菌类 | 将处理好的菌类倒入锅中，小火慢炒，使香味充分释放。 |
| 5. 添加调料 | 根据个人口味加入适量盐、糖、酱油等调味料，继续翻炒均匀。 |
| 6. 熬制出油 | 转小火，持续熬制约10-15分钟，直至菌类颜色变深，油脂开始呈现金黄色。 |
| 7. 过滤取油 | 关火后，将菌渣捞出，用纱布或滤网过滤出香菌油。 |
| 8. 储存保存 | 将过滤后的香菌油装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处，可保存数月。 |
三、小贴士
- 选择新鲜、无污染的野生菌，是制作香菌油的关键。
- 油量不宜过多，一般1公斤菌类配200-300毫升油即可。
- 若喜欢更浓郁的香味，可在熬制过程中适当延长时间。
- 制作时注意火候，避免油温过高导致菌类焦糊影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的云南香菌油，为日常饮食增添一份独特的风味。
