【炸烹肉怎么做】炸烹肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香辣入味，深受大众喜爱。它不仅制作简单，而且口味丰富，适合搭配米饭或面食食用。以下是对“炸烹肉怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、炸烹肉的基本介绍
炸烹肉是以猪肉为主料，通过油炸和调味的方式制作而成的一道菜。其特点是外皮酥脆、内里多汁，搭配辣椒、葱姜等调料，味道鲜香麻辣，具有浓郁的川菜风味。
二、主要材料与工具
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 肉质嫩滑，适合炸制 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加口感 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 增加辣味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥腌制 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪里脊切成条状或片状，放入碗中，加入料酒、生抽、白胡椒粉、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 准备配料：青红椒切丝，大蒜拍碎，生姜切末，干辣椒剪段。 |
| 3 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，将腌好的肉条下锅炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 锅中留底油，放入蒜末、姜末、干辣椒炒香，再加入青红椒翻炒几下。 |
| 5 | 将炸好的肉条倒回锅中，加入老抽、盐，快速翻炒均匀，使肉条充分吸收调料。 |
| 6 | 最后大火收汁，装盘即可上桌。 |
四、小贴士
- 肉条不宜太厚，否则不易炸熟。
- 炸肉时油温要适中，避免外焦里生。
- 若喜欢更辣的口味，可加入辣椒酱或花椒油。
- 炸烹肉最好趁热吃，口感最佳。
五、总结
炸烹肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调料比例，就能做出外酥里嫩、香辣过瘾的佳肴。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都值得一试。希望这份详细的步骤能帮助你轻松掌握这道菜的做法。
