【自制烤大蒜蛋黄酱的家常做法】烤大蒜蛋黄酱是一种风味独特、口感浓郁的调味品，适合搭配面包、沙拉、烤肉等多种食物。它不仅味道香浓，还能提升菜肴的整体风味。以下是一份简单易做的家常做法，适合家庭制作。
一、
烤大蒜蛋黄酱的主要原料是蛋黄和蒜，通过烘烤和搅拌的方式制作而成。整个过程简单快捷，无需复杂工具，非常适合日常厨房操作。制作时需要注意火候控制和调味比例，以保证成品的口感和风味。以下是详细的步骤和所需材料。
二、制作流程与材料表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 自制烤大蒜蛋黄酱 |
| 类型 | 家常调味酱 |
| 主要材料 | 蛋黄2个、蒜4瓣、橄榄油1汤匙、盐适量、黑胡椒少许、柠檬汁1茶匙 |
| 辅助材料 | 香菜或欧芹（可选）、辣椒粉（可选） |
| 制作时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | ★★☆（中等） |
| 烹饪方式 | 烘烤+搅拌 |
| 适用场景 | 搭配面包、沙拉、烤肉、蘸料 |
三、详细步骤
1. 准备材料：将鸡蛋中的蛋黄取出，蒜去皮切末，准备好橄榄油、盐、黑胡椒、柠檬汁。
2. 烤蒜：将蒜末放入小碗中，加入一勺橄榄油，拌匀后放入预热至180℃的烤箱中，烤约15分钟，直至蒜变软且微黄。
3. 混合蛋黄：将蛋黄打入碗中，用打蛋器搅打至起泡，再加入烤好的蒜末、盐、黑胡椒、柠檬汁，搅拌均匀。
4. 调整口味：根据个人喜好加入香菜、辣椒粉等配料，再次搅拌。
5. 冷藏定型：将做好的蛋黄酱放入密封容器中，冷藏1小时以上，使其更加浓郁顺滑。
四、小贴士
- 烤蒜时要注意不要烤焦，否则会影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可以适当增加蒜的用量。
- 蛋黄酱最好在制作后2-3天内食用，保存于冰箱中。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出香浓美味的烤大蒜蛋黄酱了。无论是作为早餐搭配，还是日常调味，都是一个不错的选择。
