【自制无添加低脂弹牙牛筋丸的做法】牛筋丸是粤式小吃中非常受欢迎的一种，传统做法通常使用猪肉和鱼浆混合制成，口感弹牙、鲜香。但市面上的牛筋丸往往添加较多油脂和食品添加剂，不够健康。今天分享一款自制无添加低脂弹牙牛筋丸的做法，既保留了传统风味，又更加健康、营养。
一、
制作无添加低脂弹牙牛筋丸的关键在于选材和工艺。选用瘦肉为主料，搭配适量的马蹄或莲藕增加口感，同时加入少量鸡蛋和淀粉提升弹性。整个过程无需添加味精、色素、防腐剂等，适合追求健康饮食的人群。
通过合理的配比和搅拌技巧，可以做出外皮紧实、内里多汁、弹牙不油腻的牛筋丸。适合家庭制作，也可作为宴客小食或儿童辅食。
二、材料与做法表格
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 主料 | 猪后腿肉（瘦肉） | 300克 | 去筋切块 |
| 马蹄（或莲藕） | 50克 | 增加脆感 | |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性 | |
| 调料 | 生抽 | 1汤匙 | 提鲜味 |
| 盐 | 1/2茶匙 | 根据口味调整 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 | |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加弹性 | |
| 清水 | 50毫升 | 搅拌用 | |
| 工具 | 砍刀/搅拌机 | 1台 | 打碎肉泥 |
| 丸子勺 | 1个 | 成型用 |
三、详细步骤
1. 准备材料：将猪后腿肉切成小块，马蹄去皮切丁，鸡蛋打散备用。
2. 搅拌肉泥：将肉块放入搅拌机中，加入少许清水，搅拌至起胶（约2分钟）。
3. 加入配料：将马蹄丁、鸡蛋液、生抽、盐、白胡椒粉和淀粉加入肉泥中，继续搅拌均匀。
4. 成型：用手挤出大小一致的丸子，可使用丸子勺辅助成型。
5. 煮制：锅中加水烧开，放入丸子，中火煮至浮起即可捞出。
6. 保存：可直接食用，或冷冻保存，方便下次使用。
四、小贴士
- 牛筋丸的弹牙程度取决于搅拌时间和力度，建议充分搅拌至肉泥起胶。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量胡萝卜丝或香菇丁。
- 无添加版本不含任何化学添加剂，适合儿童和老人食用。
通过以上方法，你可以在家轻松做出健康、弹牙、低脂的牛筋丸，享受地道美食的同时也照顾到身体的健康需求。
