【酸菜扣肉的家常做法】酸菜扣肉是一道经典的川菜，口感香浓、肥而不腻，深受大众喜爱。这道菜以五花肉为主料，搭配酸菜炖煮而成，既有肉的醇厚，又有酸菜的爽脆，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪技巧等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出沥干备用。 |
| 2 | 酸菜洗净切段，大蒜拍碎，生姜切片。 |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煎至两面微黄，盛出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，放入姜蒜炒香，加入酸菜翻炒片刻。 |
| 5 | 倒入五花肉，加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 待汤汁浓稠后，根据口味加盐调味，即可出锅装盘。 |
三、烹饪小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 酸菜可根据个人口味选择咸度，若较咸可提前用水泡一下。
- 慢炖过程中注意火候，避免糊底。
- 最后收汁时可适当调整味道，使整体更加协调。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道地道的酸菜扣肉。这道菜不仅美味可口，还能带来满满的家的味道。快来试试吧！
