【糖醋鸡肉怎么做】糖醋鸡肉是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、色泽诱人，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖与醋的比例，以及鸡肉的火候控制。下面将从选材、步骤和调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
糖醋鸡肉的制作主要分为以下几个步骤：准备食材、腌制鸡肉、煎炸定型、调制糖醋汁、收汁入味。在选材上，建议选用鸡腿肉或鸡胸肉，口感更嫩；调料方面，白糖、白醋、生抽、老抽、料酒是必备材料，可根据个人口味加入适量的盐和淀粉。整个过程需要注意火候，避免鸡肉过老或糖醋汁烧干。最后，收汁时要不断翻炒，确保均匀裹上酱汁。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 鸡肉切块，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟 | 鸡肉、盐、料酒、淀粉 |
| 2 | 热锅冷油，放入腌好的鸡肉煎至两面金黄 | 食用油 |
| 3 | 倒出多余油，加入葱姜蒜爆香 | 葱、姜、蒜 |
| 4 | 加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、清水，搅拌均匀 | 白糖、白醋、生抽、老抽、清水 |
| 5 | 将煎好的鸡肉倒入锅中，翻炒均匀 | 煎好的鸡肉 |
| 6 | 大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅 | - |
三、小贴士
- 糖醋比例：一般为1:1或1:1.5，根据个人口味调整。
- 鸡肉选择：鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更紧实。
- 收汁技巧：可用少量水淀粉勾芡，使酱汁更浓郁。
- 调味变化：可加入少许番茄酱或蜂蜜增加风味。
通过以上步骤和注意事项，即使是厨房新手也能轻松做出美味的糖醋鸡肉。快动手试试吧！
