【蒸肉饼怎么做】蒸肉饼是一道常见的家常菜，口感鲜嫩、做法简单，适合家庭日常制作。无论是搭配米饭还是作为主食的配菜，都十分受欢迎。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 说明 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦比例为3:7的前腿肉，口感更嫩 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉饼的鲜香和嫩滑度 |
| 生姜 | 适量 | 去腥增香，可切末或剁碎 |
| 葱花 | 适量 | 提味增香，增加色泽 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味提鲜 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味，提升口感 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 增加肉饼的粘性和嫩度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 准备一个盘子，铺上一层薄油防止粘连，将调好的肉末用手或勺子压成饼状，放入盘中。 |
| 3 | 在肉饼表面撒上少许水，盖上保鲜膜或盘子，防止蒸的时候水分流失。 |
| 4 | 锅中加水烧开后，放入肉饼，大火蒸15-20分钟，根据肉饼厚度调整时间。 |
| 5 | 蒸好后取出，稍微冷却后即可切片食用，也可直接上桌。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉末选择 | 选择新鲜的猪肉末，避免使用冷冻肉末，影响口感 |
| 蒸制时间 | 时间过短可能导致肉饼不熟，过长则会变柴 |
| 口感优化 | 可在蒸制过程中在肉饼表面淋少量酱油，增加风味 |
| 配菜建议 | 可搭配青菜、豆腐等食材一起蒸，营养更均衡 |
四、总结
蒸肉饼是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好材料比例和蒸制时间，就能做出鲜嫩多汁的肉饼。通过合理的调味和适当的烹饪技巧，不仅能够保留肉的原汁原味，还能提升整体的口感和风味。无论是日常饮食还是招待客人，都是一个不错的选择。
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