【竹荪炖鸡的做法】竹荪炖鸡是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感清香，还能起到滋补养生的作用。以下是对“竹荪炖鸡的做法”的详细总结，并附有步骤表格，方便查阅。
一、做法总结
竹荪炖鸡的关键在于选材和火候的掌握。竹荪具有独特的香气，与鸡肉搭配能够提升整道菜的风味。制作时需注意提前泡发竹荪，并根据个人口味调整调料。整个过程较为简单，但要达到鲜香入味的效果，需耐心处理每一步。
二、竹荪炖鸡做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：鸡腿或整鸡（约500克）、干竹荪（20-30克）、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、清水 | 鸡肉建议选用鸡腿，肉质更嫩 |
| 2 | 竹荪用温水浸泡20分钟，至软化后洗净备用 | 可提前一晚泡发，更易入味 |
| 3 | 鸡肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥 | 焯水后捞出冲洗干净 |
| 4 | 锅中加适量油，放入姜片爆香，加入鸡肉翻炒至微黄 | 建议用砂锅或炖锅，更利于锁住香味 |
| 5 | 加入足量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时 | 水量可根据个人喜好调整 |
| 6 | 加入泡发好的竹荪，继续炖煮20-30分钟 | 竹荪不宜久煮，以免失去脆感 |
| 7 | 最后加入盐、胡椒粉调味，撒上葱段即可出锅 | 可根据口味添加枸杞或红枣提鲜 |
三、小贴士
- 竹荪泡发后可保留泡发水，用于炖汤，能增加汤的鲜味。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量，或使用低钠盐。
- 炖鸡时可加入少量香菇或玉米，使汤更加浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的竹荪炖鸡了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，既健康又美味。
