对于那些正在寻找下一杯咖啡的人：来杯新鲜的生咖啡怎么样?

澳大利亚南昆士兰大学的研究人员 发现，生咖啡可以减轻代谢综合征的症状。该研究发表在 《功能性食品杂志》上，研究了生咖啡豆提取物在体内的影响，特别是对体重增加、血压和炎症的影响。

“生咖啡可能是一种具有成本效益的功能性食品，可以逆转或预防代谢综合征，因为它含有咖啡因、绿原酸和葫芦巴碱，”他们在报告中写道。

生咖啡与代谢综合征之间的联系

代谢综合征是一组以高血压、腹部肥胖以及高水平的甘油三酯和空腹血糖为特征的疾病。这可能导致更严重的疾病的发展，例如2 型糖尿病、中风和心脏病。患有这种疾病的人呈现出苹果或梨形的体型。根据第三次全国健康和营养检查调查 (NHANES) 的数据，大约24% 的美国成年人(2002 年为 4700 万)受到了影响。

在这项研究中，澳大利亚研究人员研究了生咖啡是否有助于改善心血管和肝脏健康的生物标志物。术语“生咖啡”指的是未经烘焙的咖啡豆：与更受欢迎的烘焙咖啡豆相比，这赋予了咖啡豆同名的颜色。

绿咖啡因其对健康的益处而在健康倡导者中广为人知，近年来，由于流行媒体将其作为“神奇的奇迹药丸”的曝光，以及探讨其抗衰老作用的文章和研究，绿咖啡越来越受欢迎。 -肥胖特性。它含有咖啡因和绿原酸。后者尤其被认为可以预防或减轻阿尔茨海默病和心脏病的症状。在 2010 年的一项啮齿动物研究中，绿原酸也与糖尿病大鼠的葡萄糖水平改善有关。

早期的研究调查了食用生咖啡的好处，特别是对那些患有代谢综合征的人来说，这是可用的。然而，就其对心血管疾病、某些癌症和肝脏疾病的益处而言，这些都缺乏。在目前的研究中，研究人员假设生咖啡会“减弱高碳水化合物高脂肪饮食喂养的大鼠的代谢、心血管和肝脏参数。”

该研究是在 72 只雄性大鼠上进行的。在 16 周的过程中，将大鼠分为六组，喂食特定类别的食物。这些类别是：

单独的玉米淀粉饮食

含 5% 生咖啡的玉米淀粉饮食(过去八周内)

含不含咖啡因的生咖啡的玉米淀粉饮食(过去八周内)

只吃高碳水化合物、高脂肪的饮食

含 5% 生咖啡的高碳水化合物和高脂肪饮食(过去八周内)

含不含咖啡因的生咖啡的高碳水化合物和高脂肪饮食(过去八周内)

经分析，结果肯定了以往对生咖啡的研究。与只喂食玉米淀粉和高碳水化合物、高脂肪饮食的老鼠相比，接受生咖啡的老鼠表现出更健康的体质。那些食用生咖啡的人体重增加较少，收缩压更正常，心脏和肝脏的炎症更少。这意味着生咖啡不仅对那些追求减肥的人有益，而且对那些希望获得更健康身体的人也有好处。