芹菜是一种受欢迎的低热量食品，是一种脆脆的蔬菜，具有许多营养价值。一方面，芹菜有助于促进消化健康。它也是抗氧化剂、维生素和矿物质的重要来源。

芹菜的营养成分

一根芹菜茎只有 1o 卡路里，但这种蔬菜富含重要的抗氧化剂。

抗氧化剂可保护您的血管、细胞和器官免受氧化损伤。

芹菜钠含量低，也是β-胡萝卜素、类黄酮和增强免疫力的维生素 C 的良好来源。此外，芹菜含有植物营养素，有助于减少血管、细胞、消化道和器官的炎症。

芹菜的血糖指数低，这意味着它对您的血糖有缓慢而稳定的影响，如果您患有糖尿病，它是一种很好的零食。芹菜还含有维生素 A 和 K，以及叶酸和钾。

芹菜的健康益处

它可以减少炎症。 研究表明，慢性炎症与关节炎和骨质疏松症等各种健康问题有关。芹菜和芹菜种子含有至少 25 种有助于预防这些疾病的抗炎化合物。

它可以促进你的消化系统健康。 芹菜含有果胶基多糖。

这种蔬菜的水分含量也很高。由至少 95% 的水组成，芹菜还富含不溶性和可溶性纤维。

水和纤维对于健康的消化道和规律的排便至关重要。一杯芹菜条含有至少五克促进消化的膳食纤维。

它有助于增加你的胃酸，促进消化并分解你吃的食物。食用芹菜有助于缓解腹胀和消化不良。

如何烹饪和储存芹菜

健康的芹菜叶又脆又新鲜。寻找叶子淡绿色到鲜绿色的芹菜，不要购买带有黄色或棕色斑点的芹菜。

购买芹菜时，寻找坚固、直立的茎。当你拉它们时，茎应该很容易折断，而不是弯曲。

在烹饪或上菜前切碎芹菜。这有助于保持蔬菜的必需营养素。

最好食用蒸过的芹菜，它保留了风味和几乎所有的营养成分。

芹菜叶含有最多的钙、钾和维生素 C。叶子不能很好地储存，所以在购买一两天后食用芹菜叶。

芹菜是一种用途广泛的蔬菜。它可以作为零食生吃、烘烤或蒸煮，也可以添加到绿色冰沙、果汁、沙拉或汤中。

芹菜茎沙拉配苹果、山羊奶酪、葡萄和山核桃的食谱

下面的芹菜沙拉食谱来自厨师 Abra Berens 撰写的食谱“Ruffage”。

这道美味的沙拉结合了苹果、芹菜和葡萄等清爽成分。该食谱还包括松脆的烤山核桃和光滑的奶油山羊奶酪。

将此芹菜沙拉作为主菜或肉类菜肴的配菜。

原料：

1 头(4 杯)芹菜，去掉根端和茎尖，将茎切成斜片，叶子放在一边

1磅葡萄，减半

1个酸苹果，切成1/4英寸的薄片

1杯山核桃，烤

½杯橄榄油

¼杯苹果醋

¼茶匙盐

½ 茶匙黑胡椒粉，现磨

4 盎司有机新鲜山羊奶酪

脚步：

将切碎的芹菜、芹菜叶、葡萄、苹果、山核桃、橄榄油、苹果醋、盐和胡椒混合在一个碗里。

品尝沙拉，并根据需要添加调味料。

把沙拉转移到盘子里，然后在上菜前加入山羊奶酪。

多吃营养丰富的蔬菜，如芹菜，并遵循均衡饮食，以促进消化系统健康。