桑葚是一种以生产五颜六色的浆果而闻名的水果植物。这些水果颜色各异，可以做很多事情：可以当零食吃，也可以用来做饮料，甚至可以入药。根据研究，桑葚具有降低血糖水平的能力，使其成为有效的抗糖尿病药物。在中国，一种特殊的桑树被称为桑树或白桑树，几个世纪以来不仅用于治疗糖尿病，还用于改善视力和防止肝损伤。研究还表明，桑叶具有与水果相同的抗糖尿病特性， 即使与蔗糖等糖类一起摄入，也能降低血糖峰值。

桑葚的营养和植物化学特征

世界各地存在不同种类的桑葚。最常见的包括红色品种(M. rubra)、黑色品种(M. nigra)和白色品种。在中国，种植白桑树和栽培品种，特别是蚕，它们只以桑叶为食。不同颜色的桑葚用于制作水果罐头、茶、果酱、果汁，甚至葡萄酒。

新鲜的桑葚含有大约 88% 的水分，这就是为什么它们被认为是无味的。这种缺乏风味通常可以通过在阳光下晒干水果来避免。晒干后，桑葚是葡萄干的绝佳替代品。每 100 克桑葚，人们可以预期获得 43 卡路里的热量，以及以下营养素：

碳水化合物，9.8 克

脂肪，0.4 克

纤维，1.7 克

蛋白质，1.4 克

糖，8.1 克

桑葚的碳水化合物含量主要是果糖和葡萄糖等单糖，而其中的膳食纤维是 25%的果胶(一种可溶性纤维)和 75% 的木质素(一种不溶性纤维)。

在植物营养素方面，桑葚富含有益的活性成分。这些包括：

花青素

绿原酸

花青素

杨梅素

芦丁

花青素是已知的抗氧化剂，可以阻止坏胆固醇的氧化。绿原酸也是水果和蔬菜中常见的抗氧化剂。花青素是一种花青素和色素，使桑葚呈红色、黑色或紫色，而杨梅素据说具有抗癌特性。芦丁还可以作为一种抗氧化剂，有助于预防心血管疾病、癌症和糖尿病等慢性疾病。

桑葚是治疗糖尿病的有效天然疗法

除了降低胆固醇的特性外，桑葚以降低血糖水平的能力而闻名。在一项使用桑椹提取物的研究中，研究人员报告说，在治疗七周后，两种多糖 MFP50 和 MFP90 导致糖尿病大鼠的空腹血糖、空腹血清胰岛素、胰岛素抵抗和甘油三酯水平显着降低。

另一项研究也报告了类似的结果，桑椹还有增加天然抗氧化活性的额外好处。同时，另一项研究报告说，桑葚中的花青素还可以降低胆固醇水平、胰岛素抵抗和瘦素抵抗。瘦素是一种由脂肪细胞产生的激素，可抑制饥饿并促进饱腹感。瘦素抵抗与肥胖有关。

在《糖尿病护理》杂志上发表的一项研究中，美国研究人员对他们的方法进行了轻微的改变。他们决定不使用桑果提取物，而是使用桑叶提取物，据报道桑叶提取物也具有抗糖尿病活性。在他们的实验中，他们招募了 10 名年轻健康的参与者作为对照组和 10 名患有 2 型糖尿病的参与者。虽然其中一些参与者接受了桑叶提取物和 75 克蔗糖，但其他人则接受了含糖的安慰剂。

一周后，研究人员查看了每日的血液检测结果，发现桑叶提取物显着降低了因摄入蔗糖引起的血糖升高。他们将这种效果归因于桑葚抑制肠道蔗糖酶(一种有助于蔗糖分解的酶)并诱导蔗糖吸收不良的能力。研究人员还注意到桑树的化学成分如 fagomine 的活性，可诱导胰岛素分泌，以及减少脂肪氧化的抗氧化剂。

桑葚是有用的水果，可以帮助患者控制糖尿病。为了有效控制血糖，将这些神奇的超级食物添加到您的饮食中。