大多数人都害怕节食，尤其是那些认为节食意味着你不再被允许吃你最喜欢的零食和零食的人。但多亏了这个对酮类友好的食谱，你偶尔可以吃一片低碳水化合物的芝士蛋糕。

什么是生酮(酮)饮食?

生酮饮食可能会使身体疲惫不堪，尤其是对于那些经常吃富含碳水化合物的食物的人。

那些不熟悉饮食的人也可能会患上酮流感，其症状是：

腹泻

疲劳

头痛

易怒

肌肉痉挛

恶心

对糖的渴望

呕吐

弱点

然而，生酮饮食对那些想减肥或改善饮食习惯的人有好处。饮食有助于通过保持低血糖来保持你的胰岛素——“脂肪蓄积激素”——低。反过来，这会打开你的脂肪燃烧基因。同时，饮食会抑制你的腹部脂肪堆积机制。

为酮类节食者制作低碳水化合物芝士蛋糕

要将像芝士蛋糕这样的罪恶甜点融入生酮饮食，你需要稍微调整一下食谱。这个食谱来自 Natasha Newton 的食谱“Southern Keto”。

传统的芝士蛋糕皮是用全麦饼干制成的，味道鲜美，但富含碳水化合物和糖。但是这个番茄芝士蛋糕的外皮含有杏仁粉和山核桃。

杏仁粉营养丰富，不含麸质和谷物。此外，它富含单不饱和脂肪，有助于降低患心脏病的风险。杏仁粉还富含镁和钾等必需矿物质，以及富含抗氧化剂的维生素E。

山核桃营养丰富，含有至少 19 种不同的维生素、矿物质和抗氧化剂。

除了杏仁粉和山核桃外，配方还包括 赤藓糖醇，这是一种天然糖替代品，尝起来几乎像真正的糖，但含量或卡路里不同，也不会导致血糖升高。

赤藓糖醇是一种糖醇。虽然糖醇每克含有大约 3 卡路里的热量，但赤藓糖醇仍然是比无卡路里人造甜味剂更好的选择，因为它们与负面副作用有关。

人造甜味剂可以改变微生物组的细菌组成。这会引发糖尿病和代谢紊乱等自身免疫问题。

请注意，如果您有肠易激综合征(IBS)等消化问题，则不建议食用赤藓糖醇和其他糖醇。糖醇在大量食用时具有通便作用，并可能导致消化系统疾病的严重发作。

说到馅料，这种芝士蛋糕的酮馅不需要替换，因为奶油芝士已经对酮很友好。一份奶油奶酪(约两汤匙)只有 1.6 克碳水化合物、10 克脂肪和 1.8 克蛋白质。此外，奶油奶酪还含有微量的钙、铁、钾以及维生素 A 和 C。

芝士蛋糕馅还需要四个鸡蛋，它们是生物素、胆碱、健康脂肪、蛋白质、硒和维生素 B12 的良好来源。

山核桃杏仁皮酮芝士蛋糕

这个食谱可以制作一个可供 16 人食用的芝士蛋糕。

地壳成分：

1杯漂白杏仁粉(磨细)

1杯生山核桃半(细碎)

1/2杯粒状赤藓糖醇

1/4 杯(或 1/2 棒)咸黄油(切块)

填充成分：

4个大鸡蛋

5 包(8 盎司)奶油芝士(软化)

1 1/2 杯糖果风格赤藓糖醇

1杯酸奶油

1汤匙(汤匙)柠檬汁(鲜榨)

1茶匙(tsp)香草精

地壳的说明：

将烤箱预热至 375 华氏度。

用黄油润滑 9 或 10 英寸弹簧盘的底部和侧面。或者，你可以用剪裁成适合锅底的羊皮纸把它排成一行，然后在侧面涂上油脂。

将所有用于制作面包皮的原料混合在一个搅拌碗中，然后用叉子搅拌至完全混合。混合物应该是易碎的。

将外壳混合物压入弹簧盘中。

将面包皮烘烤约 12 到 15 分钟，直到面包皮边缘变成棕色。

从烤箱中取出外壳，然后将烤箱温度降至 325 华氏度。

一旦外壳完全冷却，开始制作馅料。

填充说明：

使用手动搅拌器以中速搅拌奶油奶酪。搅拌至蓬松。

保持中速搅拌，慢慢加入赤藓糖醇。

一次一个地加入鸡蛋。加入每个鸡蛋后，把碗刮下来。

加入酸奶油。

加入柠檬汁和香草精。完成后，面糊应该很稠，呈奶油状。

烤芝士蛋糕的说明：

将冷却的弹簧盘底部包裹在铝箔中，以保护放在水浴中的蛋糕。

将馅料倒在冷却的外壳上。小心地将弹簧盘放入烤盘内。

慢慢地将热水倒入烤盘中，大约在弹簧盘侧面的一半处。

让芝士蛋糕烤 1 小时 30 分钟，或者直到蛋糕中心变硬，顶部略微变成褐色。

从水浴中取出弹簧盘，然后让芝士蛋糕完全冷却。

芝士蛋糕冷却后，将其冷藏约八小时或过夜。

在上芝士蛋糕之前，用刀在平底锅边缘划一圈以松开蛋糕，然后松开弹簧平底锅的侧面。将剩菜放入密封容器中，并在冰箱中存放长达五天。

尽管这种芝士蛋糕对酮类食物很友好，但也不要吃太多，因为摄入过多卡路里的食物会减缓脂肪减少或让你在吃酮类饮食时体重增加。