【正宗印度飞饼皮的做法】印度飞饼（Paratha）是印度及南亚地区非常受欢迎的一种传统面食，尤其以“飞饼”（Puff Paratha）最为著名。它的外皮酥脆、内里柔软，口感层次丰富，深受大家喜爱。以下是一份正宗印度飞饼皮的详细做法总结，并附有制作步骤表格，方便读者参考。
一、原料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 2杯（约250克） | 建议使用高筋或中筋面粉 |
| 热水 | 1/2杯（约120毫升） | 可根据面团状态调整 |
| 冷水 | 1/4杯（约60毫升） | 用于调制面团 |
| 盐 | 1茶匙 | 提味 |
| 植物油 / 黄油 | 2汤匙 | 用于涂抹和酥皮层 |
二、制作步骤总结
1. 混合干性材料：将面粉、盐混合均匀。
2. 加入热水：逐渐倒入热水，搅拌成絮状。
3. 加入冷水：继续加入冷水，揉成光滑的面团。
4. 静置醒面：盖上湿布或保鲜膜，静置15-20分钟。
5. 分剂擀皮：将面团分成小剂子，每个擀成薄圆饼。
6. 涂抹油脂：在饼皮表面涂一层油或黄油。
7. 折叠包裹：将饼皮对折，再对折，形成四层。
8. 再次擀开：轻轻擀成薄饼，形成多层结构。
9. 煎制：用平底锅加热，放入饼皮，小火慢煎至两面金黄酥脆。
三、关键技巧
- 面团要揉得足够光滑，这样煎出来的饼皮才会更酥脆。
- 使用植物油或黄油可以增加香味和层次感。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入香料如孜然、辣椒粉等。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄酥脆，有明显层次 |
| 口感 | 外酥内软，层次分明 |
| 香气 | 香浓可口，带有油脂香气 |
| 用途 | 可搭配咖喱、蔬菜、鸡蛋等食用 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出正宗印度飞饼皮，不仅美味，还能体验到地道的南亚风味。尝试动手做一次，感受这道经典美食的魅力吧！
