【用烤箱弄蛋白糖的做法】蛋白糖是一种口感轻盈、甜而不腻的甜点，适合喜欢低脂或健康饮食的人群。使用烤箱制作蛋白糖不仅操作简单，而且成品更加均匀、酥脆。以下是一份详细的制作步骤与材料清单，帮助你轻松在家做出美味的蛋白糖。
一、
蛋白糖主要由蛋白和糖粉制成，通过打发蛋白形成稳定的泡沫结构，再经过低温烘烤定型。整个过程不需要黄油或其他油脂，因此非常健康。使用烤箱可以更好地控制温度和时间，确保蛋白糖不易焦化且质地均匀。制作过程中需要注意打发蛋白的技巧，以及烘烤时的温度控制，才能达到最佳效果。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 材料 | 鸡蛋清 3 个 细砂糖 80 克 柠檬汁或白醋 少许（可选） 食用色素（可选） |
| 工具 | 打蛋器（手动或电动） 烤盘 烘焙纸 烤箱 |
| 步骤 | 1. 将鸡蛋清打入干净无油的碗中，加入几滴柠檬汁或白醋。 2. 用打蛋器将蛋白打至起泡，逐渐加入细砂糖。 3. 继续打发至蛋白呈现硬性发泡状态（提起打蛋器时蛋白呈直立尖角）。 4. 将打好的蛋白糊装入裱花袋中，在铺有烘焙纸的烤盘上挤出形状。 5. 烤箱预热至 100°C，放入蛋白糖，烘烤约 1.5-2 小时，直至表面干燥不粘手。 6. 关火后焖 10 分钟再取出，完全冷却后保存。 |
三、小贴士
- 蛋白必须完全打发，否则成品会塌陷。
- 烘烤时不要频繁开烤箱门，以免温度骤降影响成型。
- 可根据喜好添加食用色素，增加视觉效果。
- 蛋白糖需密封保存，避免受潮变软。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出健康又美味的蛋白糖，既满足味蕾，又不用担心热量问题。尝试一下吧！
