西宁是青海省会，小吃融合了藏族、回族、撒拉族等民族风味，以牛羊肉、面食、奶食为主，口味偏重醇厚、鲜香扎实，很多都是高原特色，和内地小吃差别明显，经典代表有手抓羊肉、酿皮、甜醅、羊肠面、杂碎汤、锅馍等，大多可以在莫家街、水井巷这类老美食街区找到。
一 特色小吃清单表
| 小吃名称 | 风味特点 |
|---|---|
| 手抓羊肉 | 西宁招牌，清水煮羊排，肉质鲜嫩，原味为主，蘸椒盐或者蒜醋汁，没有很重膻味 |
| 青海酿皮 | 和普通凉皮不一样，面筋厚实，调味带香辣，加芥末、醋、油泼辣子，口感筋道 |
| 甜醅 | 青稞或者燕麦发酵做成，类似醪糟，清甜带酒香，冰饮最佳，解暑特色甜品 |
| 羊肠面 | 羊肠灌面，切段搭配面条，浇上羊汤，撒辣椒，咸香浓郁，早餐热门 |
| 杂碎汤 | 羊杂汤，羊头肉、羊肚、羊肠配羊骨浓汤，搭配饼子，暖身早餐 |
| 焜锅馍馍 | 发酵面团烤制成的锅馍，外脆内软，麦香足，有的会加香豆，是高原传统面食 |
| 尕面片 | 手工揪的小面片，可以做汤面片或者炒面片，搭配羊肉番茄，筋道入味 |
| 牛筋面 | 筋道爽滑，凉拌为主，香辣爽口，街头常见 |
| 酸奶 | 青海老酸奶，牦牛奶发酵，质地厚实凝固，表面一层奶皮，酸甜醇厚 |
| 炮仗面 | 面条切短像炮仗，炒面，搭配羊肉蔬菜，味道浓郁 |
二 补充特色小食
还有油香、撒拉族包子、炕锅羊排，炕锅羊排虽然偏硬菜，但也是游客到西宁经常打卡的特色风味，土豆、羊肉、洋葱在铁锅炕熟，香气很足。
三 品尝小提示
1 大部分牛羊肉小吃偏油，初次吃不要一次性吃太多，高原饮食比较厚重
2 甜醅含有发酵酒精，开车不建议食用
3 老酸奶酸度偏高，不习惯可以少量加糖
【常见问题】
问题 1 西宁有哪些特色小吃，莫家街是不是集中这些小吃
回答 1 西宁有哪些特色小吃，莫家街是西宁老牌美食街，手抓、酿皮、甜醅、老酸奶这些基本都能找到。
问题 2 西宁有哪些特色小吃，甜醅是什么做的
回答 2 西宁有哪些特色小吃，甜醅主要是青稞发酵制成，清甜带淡淡的酒香，属于高原特色发酵甜品。
问题 3 西宁有哪些特色小吃，早餐一般吃什么
回答 3 西宁有哪些特色小吃，当地经典早餐就是羊杂碎汤、羊肠面，搭配焜锅馍馍。
问题 4 西宁有哪些特色小吃，手抓羊肉膻味重吗
回答 4 西宁有哪些特色小吃，优质手抓羊肉处理得当膻味很轻，主打羊肉本身鲜香味。
【免责申明】
本文属于地方美食科普，不同店铺口味有差异，肠胃敏感人群初次品尝高原牛羊肉小吃建议适量尝试。
