【蒜泥基围虾的做法】蒜泥基围虾是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜美，尤其适合喜欢海鲜的朋友。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 基围虾 | 300克 | 建议选用新鲜或冷冻去壳基围虾 |
| 蒜 | 5瓣 | 切成蒜末或蒜蓉 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 蚝油 | 1茶匙 | 提升鲜味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥增香 |
| 香葱 | 少许 | 装饰用 |
二、步骤说明
1. 处理基围虾：
如果是冷冻基围虾，提前解冻并洗净；如果是活虾，需去壳去虾线，保留尾部。
2. 调酱汁：
在一个小碗中加入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉和少许清水，搅拌均匀备用。
3. 炒蒜泥：
锅中放少量油，加热后放入蒜末，用小火慢慢煸炒至金黄色，注意不要炒糊。
4. 加入基围虾：
将处理好的基围虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 倒入酱汁：
将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒均匀，使虾充分吸收味道。
6. 收汁出锅：
待汤汁略微收干，撒上葱花即可出锅装盘。
三、小贴士
- 基围虾不宜炒太久，否则容易变老，影响口感。
- 蒜末可以提前用刀拍碎，更容易释放香味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油提味。
- 使用新鲜基围虾时，建议先焯水再炒，更易入味且不腥。
总结
蒜泥基围虾是一道简单又美味的菜肴，关键在于掌握好火候和调味。通过合理搭配食材与调料，可以让这道菜更加地道可口。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。
