冻的面包蟹想要做好吃，关键点就是选对解冻方式，不能用热水急泡，还要控制蒸煮时间，煮久了蟹肉会收缩发柴出水，鲜味流失。市面上买到的冻面包蟹大多是熟冻，少数为生冻，两种处理方式不一样，熟冻只需要回热，生冻要彻底煮熟。解冻优先放冰箱冷藏室慢慢化开，化开之后刷洗干净缝隙里面的泥沙，去掉蟹腮蟹心这些不能吃的部位，调味不用太重，简单去腥提鲜，就能突出冻的面包蟹本身自带的蟹黄香味。

清蒸熟冻面包蟹

准备食材 熟冻面包蟹 生姜 料酒 香醋

步骤一把冻的面包蟹放进冰箱冷藏室解冻，不要泡热水。步骤二解冻之后用刷子刷干净外壳，掀开蟹壳，摘除蟹腮蟹心蟹胃。步骤三盘子底部铺上姜片，放上处理好的面包蟹，淋上少量料酒。步骤四水烧开上锅，大火蒸六到八分钟，只需要把蟹加热透，蒸太久蟹肉会老。步骤五调蘸料，香醋配上姜丝，蘸着蟹肉蟹黄吃，原汁原味。

香辣冻面包蟹

准备食材 冻面包蟹 干辣椒 花椒 葱姜蒜 生抽 蚝油 白糖

步骤一面包蟹冷藏解冻清理干净，切成大块，切口处轻拍一层薄淀粉。步骤二锅里倒油，油热之后下入蟹块，把切面煎到微微定型盛出来。步骤三留底油爆香葱姜蒜干辣椒和花椒，加入生抽蚝油少量白糖和小半碗清水。步骤四倒入蟹块，中小火焖四分钟，开大火收浓汤汁，喜欢可以撒一把香菜。

姜葱炒冻面包蟹

准备食材 冻面包蟹 大量生姜 大葱段 盐 料酒 少许清水

步骤一面包蟹解冻刷洗干净切块。步骤二锅中放油，下入姜片大葱爆出香味，放入蟹块翻炒。步骤三淋入料酒，加一点点清水盖上锅盖焖三分钟。步骤四放少量盐调味，大火快速收干汤汁就出锅，葱香和姜香可以压住冻海鲜的腥气。

蒜蓉粉丝冻面包蟹

准备食材 冻面包蟹 粉丝 大蒜 生抽 蚝油

步骤一粉丝提前用温水泡软铺在盘底，面包蟹解冻清理好摆在粉丝上面。步骤二大蒜剁成蒜蓉，一半炒香，和生蒜蓉混合，加上生抽蚝油拌匀。步骤三把蒜蓉铺在蟹肉和蟹黄位置，水开上锅蒸八分钟。步骤四出锅淋上一点热油激香蒜蓉，粉丝吸满蟹汁味道很好。

【常见问题】

问题 1 冻的面包蟹是熟冻还是生冻要怎么区分

回答 1 冻的面包蟹外壳颜色偏橙红一般是熟冻，生冻外壳发青，熟冻只需要加热，生冻就要延长蒸煮时间，保证冻的面包蟹完全熟透。

问题 2 冻的面包蟹解冻之后蟹黄散掉还能不能吃

回答 2 如果冻的面包蟹没有异味肉质不发黏，蟹黄散开大多是冷冻和解冻造成的，依旧可以食用，如果闻着发酸肉质软烂就不要吃。

问题 3 冻的面包蟹能不能不解冻直接上锅蒸

回答 3 冻的面包蟹不建议直接上锅蒸，外层容易蒸老，中心还凉透，如果一定要直接蒸，需要拉长时间，口感会比慢慢解冻差很多。

【免责申明】

本冻的面包蟹做法仅作为家常烹饪参考，对蟹类过敏人群禁止食用，海鲜一定要留意新鲜程度，一旦出现异味就丢弃，肠胃偏弱的人不要一次性吃太多。