贵阳特色小吃整体风格以酸辣鲜香为主，善用糊辣椒 折耳根 酸汤 糟辣椒这些本地特色调味，口味层次丰富，很多小吃是街头老店传承多年，是贵州黔味饮食文化非常有代表性的部分，吃货到贵阳旅行，除了正餐之外，街头小吃才是感受本地烟火气的重点，这些小吃有的是米制品，有的是卤味 凉拌 油炸类，做法各不相同，很多外地游客第一次接触会觉得折耳根风味独特，需要适应，下面会系统整理经典贵阳特色小吃，介绍每一款的口感 原料 风味特点，方便吃货做美食打卡规划。

贵阳特色小吃基础信息表

重点小吃深度讲解

经典主食类小吃

肠旺面是贵阳知名度最高的小吃之一，面条是手工鸡蛋碱面，口感偏硬挺有嚼劲，汤底红油是重点，搭配卤肥肠 猪血旺 脆哨，一口下去香辣浓郁，很多老店清晨就开始营业，本地人经常作为早餐。

花溪牛肉粉起源花溪，牛骨长时间熬煮汤底，牛肉炖煮入味，吃的时候自行添加糊辣椒 酸菜，汤鲜不腻，属于黔味里面比较容易被外地游客接受的一款。

丝娃娃属于凉拌包卷类小吃，米皮非常薄，里面可以包萝卜丝 豆芽 海带 折耳根 莴笋丝等十几种素菜，包好之后灌入酸辣酸汤，口感清爽，和重油重辣的其他小吃形成对比。

油炸炭烤类小吃

恋爱豆腐果是炭烤发酵豆腐，烤到外皮鼓起来，划开之后填入折耳根 辣椒 酱油调制蘸水，外皮微焦，内里软嫩，是老贵阳街头标志性小吃。

豆腐圆子把豆腐捣碎调味之后挤成丸子油炸，外壳酥脆，内部豆腐绵密，标配蘸水同样离不开折耳根糊辣椒。

洋芋粑就是土豆小吃，土豆蒸熟压泥，压成圆饼平底锅煎到两面焦壳，外焦里糯，价格亲民，街边随处可见。

甜口和解辣类小吃

糕粑稀饭属于为数不多甜口小吃，藕粉冲成糊状，加上米制糕粑块，撒芝麻 花生碎 白糖，吃辣之后来一碗可以中和辣味，平衡口味。

糯米饭属于咸口早餐，糯米蒸好，加入脆哨 酸萝卜 折耳根，有的还会加海带，饱腹感很强，是本地人日常早餐选择。

打卡选购要点

第一 贵阳很多老店集中在老城区，比如喷水池 二七路小吃街 青云路，小吃街可以一次性吃到多款，但是老店味道会比网红小吃街更地道。

第二 折耳根是贵阳小吃高频配料，不吃折耳根点餐的时候一定要提前跟老板说明，可以要求去掉。

第三 辣度可以调整，糊辣椒可以选择少辣或者免辣，不能吃辣的游客不要默认全辣。

第四 大部分小吃现做现吃口感最好，打包之后外皮变软，油炸类小吃风味下降明显。

综合来看，吃货必知的贵阳特色小吃分享核心就是肠旺面 丝娃娃 花溪牛肉粉 恋爱豆腐果 洋芋粑 糕粑稀饭等，整体酸辣为主，折耳根是灵魂配料，去贵阳打卡可以按照早餐 街头炸物 凉拌甜口这个顺序安排品尝。

【常见问题】

问题 1 吃货必知的贵阳特色小吃分享里面，哪款小吃不吃辣也可以吃

回答 1 吃货必知的贵阳特色小吃分享里面，糕粑稀饭是甜口不需要辣椒，糯米饭也可以要求不放辣椒，吃货必知的贵阳特色小吃分享里面大部分小吃默认带辣，可以提前跟店家调整辣度。

问题 2 吃货必知的贵阳特色小吃分享里面，丝娃娃是什么

回答 2 吃货必知的贵阳特色小吃分享里面丝娃娃是薄米皮包裹多种素菜丝，淋酸汤的特色小吃，吃货必知的贵阳特色小吃分享里面它属于清爽型黔味小吃，和重油辣小吃风格差别很大。

问题 3 吃货必知的贵阳特色小吃分享里面，脆哨是什么

回答 3 吃货必知的贵阳特色小吃分享里面脆哨是猪肉丁炸制的香酥配料，粉面糯米饭经常搭配它，吃货必知的贵阳特色小吃分享里面脆哨是很多贵阳小吃的重要组成部分。

【免责申明】

本文吃货必知的贵阳特色小吃分享属于美食科普参考，不同老店口味会有差别，部分小吃含有折耳根辣椒等刺激性食材，肠胃敏感人群谨慎食用，门店营业信息以现场实际情况为准。