立冬吃饺子流传最广的说法和医圣张仲景有关，民间普遍认为立冬吃饺子，是为了纪念张仲景，同时也寄托立冬进补、安稳过冬的美好愿望。立冬代表冬天正式开始，气温快速下降，古时候人们觉得天冷容易冻坏耳朵，饺子外形和耳朵很像，就慢慢形成立冬吃饺子的习俗，除了传说之外，也有立冬进补、补充热量适应寒冬的现实原因，这个习俗一代代传下来，到现在很多地方立冬这天都会包饺子吃。
立冬吃饺子核心传说 张仲景舍药
东汉时期的张仲景在寒冬看到很多百姓耳朵被冻伤，当时疫病多发，老百姓缺衣少食，耳朵红肿溃烂的人非常多。张仲景就想出一个办法，用羊肉加上驱寒的药材一起熬煮，煮好之后把羊肉捞出来剁碎，包进面皮里面，捏成耳朵的样子，下锅煮熟之后分给百姓吃。
这个食物当时叫做娇耳，百姓吃完之后身体暖和，冻伤的耳朵慢慢好转。张仲景定下规矩，在冬至前后施舍娇耳，后来慢慢传到立冬，很多地区把立冬也当成吃娇耳也就是饺子的日子。
老百姓慢慢传出说法，立冬不吃饺子，耳朵冬天就会冻掉，这只是民间顺口的俗语，用来提醒大家按时吃饺子、注意防寒保暖。
立冬吃饺子另外两种民俗说法
说法一 立冬补冬
传统讲究立冬补冬补嘴空，经过秋收之后粮食充足，冬天劳作变少，需要吃温热有营养的食物储备能量。饺子面皮裹住馅料，荤素搭配，饱腹感强，做成热食吃下去可以快速暖身，很适合作为立冬进补的食物。古时候物资有限，饺子属于比较讲究的吃食，适合立冬这个重要节气。
说法二 新旧时节交接
立冬是秋冬季节的交界节点，古人认为节气交替的时候需要讲究食俗讨吉利。饺子有交子的谐音，代表交于子时，代表季节相交，秋冬交替，吃饺子寓意顺顺利利平稳度过冬天，是一种对来年平安顺遂的期盼。
立冬吃饺子的各地小讲究
- 馅料选择，北方很多地方立冬偏爱白菜猪肉馅，白菜是秋冬应季蔬菜，清甜多汁，搭配猪肉温润滋补。也有人会用萝卜羊肉馅，驱寒效果更好。南方部分地区立冬不一定吃饺子，会换成汤圆或者鸡鸭。
- 食用时间，大多习惯中午或者晚饭吃，讲究趁热吃，凉饺子温补的效果大打折扣。
- 搭配习惯，不少家庭会配上一碗饺子汤，遵循原汤化原食的老话，吃完饺子喝点热汤，身体更加暖和。
【常见问题】
问题 1 立冬吃饺子和冬至吃饺子来历是一样的吗
回答 1 立冬吃饺子和冬至吃饺子的源头传说都是张仲景娇耳的故事，只是不同地区传承不一样，有的地方重视冬至吃饺子，有的地方立冬也保留吃饺子的习惯。
问题 2 立冬吃饺子一定是为了防止耳朵冻掉吗
回答 2 立冬吃饺子防止耳朵冻掉只是民间趣味俗语，并不是真实的，立冬吃饺子主要是纪念先贤加上立冬进补、讨季节交替吉利的民俗寓意。
问题 3 立冬不吃饺子会有不好的说法吗
回答 3 立冬不吃饺子没有实际不好的影响，这只是传统民俗习惯，没有硬性要求，不想吃饺子也可以按照当地别的立冬食俗安排饮食。
【免责申明】
本文立冬吃饺子来历故事介绍仅为民俗文化科普，各地民俗传承存在差异，不同地区立冬习俗不一样，仅供文化了解参考。
