五指毛桃煲猪骨是经典广式汤品，做法核心是猪骨提前焯水去血沫，搭配五指毛桃根，可再加茯苓 蜜枣等辅料，小火慢煲出奶润汤色，汤带有独特椰香，口味清淡温润，属于家常养生汤，制作重点是把控煲煮时长，猪骨焯水干净，五指毛桃清洗充分，避免泥沙残留，很多人做出来汤有涩味或者土味，大多是五指毛桃没有冲洗浸泡，或者大火一直翻滚，正确做法是大火烧开之后转小火慢煲，成品汤清味香，猪骨软嫩，适合全家日常饮用。五指毛桃并不是桃子，是桑科植物的根，自带淡淡的椰奶香气，搭配猪骨的肉香，汤品风味层次柔和，属于粤式汤里面很受欢迎的一款，煲汤的时候不建议放太多重香料，避免掩盖五指毛桃本身独特香气。

食材准备清单

详细制作步骤

• 第一步 猪骨斩块，冷水下锅，放入姜片，大火煮开，撇干净表面血沫，焯水大概五分钟捞出，用温水冲洗干净骨头上残留浮沫
• 第二步 干五指毛桃放在清水里面浸泡十分钟，反复搓洗，把缝隙里面泥沙清洗干净，剪成小段方便出味
• 第三步 砂锅加入足量清水，放入猪骨 五指毛桃 茯苓 蜜枣 姜片，大火烧开
• 第四步 水开之后转最小火，保持微沸状态慢煲九十分钟，煲煮期间不要频繁开盖，减少香气流失
• 第五步 煲制完成，出锅前加入少量食盐调味，不需要再加其他复杂调料，搅拌均匀就可以盛出饮用

关键技巧说明

五指毛桃用量不要过多，放太多汤会有过重药味，影响口感。猪骨如果想要汤更浓郁，可以提前用小火稍微煎一下，但是追求清淡养生就不用煎，直接焯水原煲。这款汤性质平和，煲好之后可以吃肉喝汤，猪骨上面的骨髓也可以食用。砂锅煲出来的风味最好，如果使用电炖锅，选择老火汤模式，时长同样设置一个半小时左右。

五指毛桃煲猪骨重点是猪骨焯水，五指毛桃洗净，小火慢煲，出锅少量盐调味，保留它独有的椰香，汤清温润，是简单好操作的家常广式靓汤。

【常见问题】

问题 1 五指毛桃煲猪骨的做法 五指毛桃要不要提前浸泡

回答 1 五指毛桃煲猪骨的做法，干五指毛桃建议提前浸泡搓洗，去除根部缝隙泥沙，还可以析出部分涩味，煲出来汤口感更干净清香

问题 2 五指毛桃煲猪骨的做法 可以换成排骨吗

回答 2 五指毛桃煲猪骨的做法，可以把猪筒骨替换成排骨，排骨油脂更少，肉质更嫩，煲出来汤会更加清爽

问题 3 五指毛桃煲猪骨的做法 煲多久最合适

回答 3 五指毛桃煲猪骨的做法，常规砂锅小火慢煲九十分钟最佳，时间太短五指毛桃香气没有充分释放，时间太久汤会过于浓浊

问题 4 五指毛桃煲猪骨的做法 煲汤可以放料酒吗

回答 4 五指毛桃煲猪骨的做法，广式做法一般不放料酒，只用姜片就可以去腥，放料酒容易破坏五指毛桃本身独特椰香风味

【免责申明】

本文五指毛桃煲猪骨的做法属于家常膳食烹饪参考，汤品属于食疗膳食，不能替代药物治疗，特殊体质人群饮用前建议咨询专业医师，本文内容不构成医疗建议。