用电烤箱烤香肠，成品外皮微脆、内里爆汁，操作非常简单，重点是提前预热、划刀防爆、控制温度，不管是台式烤肠、火山石烤肠还是自制风干香肠都适用，很多人烤的时候香肠突然爆开，就是没有划口，内部受热压力变大，另外如果温度太低，香肠会干柴没有焦香，温度太高又容易外皮烤焦里面还没热透。

食材准备

详细制作步骤

1 香肠提前解冻，如果是冷冻烤肠，一定要完全解冻，不然外焦里面还是冰芯

2 香肠表面斜划 2 到 3 道浅口，不要切太深，防止烤的时候汁水大量流失

3 烤箱提前预热，上下火 180 度，预热 10 分钟

4 烤盘铺锡纸，香肠摆上去，互相留空隙，表面可以刷薄薄一层油

5 放入中层，上下火 180 度，烤 12 到 15 分钟，中途翻面一次

6 看到表皮微微鼓起、颜色金黄带焦斑就取出，撒孜然粉辣椒粉即可

深度技术要点

1 带热风循环的烤箱，可以开热风，受热更均匀，焦香效果更好

2 自制生香肠是生肉制品，必须延长时间，确保中心熟透，不能只追求外皮焦

3 如果香肠比较粗厚，温度可以调到 190 度，时间增加 3 到 5 分钟

4 划口深度控制，浅划只防爆，切太深会流失肉汁，口感变干

5 锡纸哑光面接触香肠，方便后期清理油污

【常见问题】

问题 1 电烤箱怎么烤香肠，为什么香肠一烤就爆

回答 1 电烤箱怎么烤香肠，香肠爆开是内部受热膨胀压力过大，提前斜划浅口就能有效避免，不要等它高温突然炸裂。

问题 2 电烤箱怎么烤香肠，冷冻烤肠可以不解冻直接烤吗

回答 2 电烤箱怎么烤香肠，不建议不解冻直接烤，容易外皮已经烤焦，中心还是冰凉，最好提前解冻，受热均匀，汁水保留更好。

问题 3 电烤箱怎么烤香肠，可以烤自制生腊肠吗

回答 3 电烤箱怎么烤香肠，可以烤自制生腊肠，但是生腊肠盐分高水分少，温度调低一点，170 度慢烤，注意观察，防止烤硬烤焦。

【免责申明】

本电烤箱怎么烤香肠仅作为家庭烹饪参考，不同烤箱存在温差，温度时间需要灵活调整，生制肉肠务必完全烤熟。