速冻水饺不用解冻，直接开水下锅煮，素馅速冻水饺全程大概 6 到 8 分钟，肉馅速冻水饺需要 8 到 10 分钟，判断熟度优先看饺子全部浮起来、肚子鼓胀，不能只盯着时间。很多人煮速冻水饺容易破皮或者夹生，主要是下锅方式不对、大火一直猛滚，还有时间把控不准，速冻饺子内部是冻硬的，比新鲜饺子需要更长加热时间。

两种馅料时间参考表

标准煮速冻水饺步骤

第一步锅里加足量清水，大火烧开，水完全沸腾之后再下速冻水饺，不要冷水下锅。

第二步饺子下锅后，用勺子背面沿着锅边轻轻推动，防止粘锅底，不要大力搅动。

第三步保持中火，水再次沸腾之后，加入小半碗凉水，也就是点水。

第四步重复点水操作，素馅一般点两次凉水，肉馅点三次凉水。

第五次等饺子全部浮在水面、鼓鼓的，就可以捞出来。

其他煮制方式时间

• 电饭煲：开水下锅，盖上盖子，素馅大约 10 分钟，肉馅 12 分钟
• 蒸锅蒸速冻水饺：水开上锅，素馅 10 分钟，肉馅 12 到 15 分钟
• 空气炸锅：一百八十度，刷油，12 到 15 分钟，中途翻面

常见避坑要点

1 速冻水饺千万不要提前解冻，解冻之后皮容易粘在一起，下锅很容易破皮。

2 水一定要多，水少温度下降快，加热不均匀，容易夹生。

3 全程不要一直大火狂滚，翻滚太剧烈饺子皮容易煮破。

4 品牌厚皮的速冻水饺，时间可以多加 1 到 2 分钟。

熟度判断方法

时间只是参考，最准的办法：饺子全部浮在水面，表皮饱满圆润，用筷子轻轻按压，松手之后可以回弹，就是熟了。如果按下去发硬、回弹差，说明里面还有冻芯，需要再煮一会。

【常见问题】

问题 1 速冻水饺要不要解冻再煮？

回答 1 速冻水饺不用解冻，直接开水下锅，解冻之后饺子皮容易破损粘连。

问题 2 速冻水饺冷水下锅煮可以吗？

回答 2 速冻水饺不建议冷水下锅，升温太慢，饺子长时间泡水里，皮容易烂，馅还容易夹生。

问题 3 速冻水饺浮起来是不是就熟了？

回答 3 速冻水饺浮起来大多基本熟了，厚皮大馅肉馅饺子，浮起来之后最好再多煮一分钟确认。

问题 4 速冻水饺煮的时候为什么容易破皮？

回答 4 速冻水饺破皮一般是解冻粘连、下锅猛搅、火太大翻滚剧烈、水太少温度不够造成的。

【免责申明】

速冻水饺煮制时间受饺子大小、皮厚薄、灶具火力影响，以上时间仅为家常参考，肉馅水饺务必保证完全煮熟再食用。