福建特色小吃种类非常丰富，因为省内闽东 闽南 闽西 闽北饮食风格差异很大，小吃多用米 薯 海产 肉类作为原料，口味兼顾咸香 清甜 酸辣，很多都是传承很久的民间传统点心，比较有代表性的特色小吃有沙茶面 土笋冻 海蛎煎 扁食 肉燕 鱼丸 福鼎肉片 芋子包 光饼 花生汤 四果汤 烧肉粽等等，福建靠海，所以大量特色小吃都会加入海鲜食材，山区县市的特色小吃则偏向薯类米制点心，不同地市都有自己独有的招牌小吃，下面按照区域分类，详细介绍各类福建特色小吃的原料 风味特点还有相关要点。

闽南片区特色小吃

闽南以厦门 泉州 漳州为主，小吃风味偏鲜甜，海鲜类小吃占比很高

1 沙茶面 泉州厦门经典小吃，碱面搭配沙茶汤底，沙茶酱由花生 虾米 香料熬制，汤底浓郁香辣，可以自选豆腐 鱿鱼 大肠 虾等配料

2 海蛎煎 也叫蚵仔煎，新鲜海蛎混合地瓜粉蛋液煎制，外微焦内里软嫩，搭配甜辣酱食用

3 土笋冻 泉州特色，用星虫熬煮出胶质冷却凝固，晶莹 Q 弹，蘸酱油醋蒜蓉，口感独特

4 四果汤 夏季消暑小吃，石花膏搭配芋圆 仙草 红豆 莲子等配料，加冰糖水，清爽甘甜

5 花生汤 花生炖至绵烂，甜润香浓，经常搭配油条作为早餐

6 烧肉粽 闽南肉粽用料丰富，糯米搭配卤肉 香菇 虾米 栗子，食用时可以淋甜辣酱

福州片区特色小吃

福州属于闽菜体系，小吃讲究清鲜，汤类和捶打类小吃很出名

1 肉燕 又称太平燕，外皮是猪瘦肉捶打成燕皮，包肉馅，汤清味鲜，是福州宴席常见小吃

2 鱼丸 鳗鱼或者鲨鱼制作外皮，包肉馅，Q 弹爆汁，汤头清淡鲜美

3 扁食 类似馄饨，皮薄馅嫩，常搭配高汤食用

4 锅边糊 又叫鼎边糊，米浆沿着锅边淋制，铲入高汤，搭配海蛎 虾米，早餐热门小吃

闽东片区特色小吃

闽东以宁德为主，沿海山区结合，小吃薯类和海产居多

1 福鼎肉片 瘦肉捶打成糊状，下锅汆煮，酸辣汤调味，Q 弹爽滑，是全国知名度很高的闽东特色小吃

2 芋子包 芋头揉成外皮，包上笋干 香菇 肉馅，蒸制而成，软糯鲜香

3 光饼 炭烤面饼，有的带咸味，有的夹肉馅，外皮酥脆，是传统行军饼演变而来

闽西片区特色小吃

闽西是龙岩客家风味，偏咸香，客家风味浓厚

1 客家簸箕粄 米浆蒸成薄皮，包入菜馅，淋上酱汁，软滑清淡

2 永定牛肉丸 牛肉捶打制作，弹牙，清汤炖煮

3 汀州豆腐干 卤制豆干，咸香有嚼劲，属于经典伴手类小吃

福建特色小吃对照表

品尝选购参考要点

1 福建特色小吃很多现做现吃口感最佳，比如福鼎肉片 锅边糊，放凉之后口感会变差

2 海鲜类特色小吃对食材新鲜度要求很高，优先选择本地人常去老店

3 部分特色小吃属于生冷类，例如土笋冻，肠胃偏弱人群不要一次性大量食用

4 客家类小吃普遍偏咸，高血压人群品尝的时候需要控制摄入量

【常见问题】

问题 1 福建有哪些特色小吃里面最出名的是哪几种

回答 1 福建有哪些特色小吃里面知名度最高的是沙茶面 海蛎煎 肉燕 福鼎肉片，这几类福建特色小吃在省外传播度很高，很多游客到福建都会优先打卡。

问题 2 福建有哪些特色小吃是不是全部都是海鲜类

回答 2 福建有哪些特色小吃并不全是海鲜类，沿海片区海鲜类小吃多，闽西客家片区还有闽东山区的特色小吃，很多是芋头 米浆 猪肉制作，属于山货类小吃。

问题 3 福建有哪些特色小吃里面肉燕属于哪个地区

回答 3 福建有哪些特色小吃里面肉燕属于福州特色小吃，是福州标志性福建特色小吃，燕皮是瘦肉捶打而成，和普通馄饨外皮不一样。

问题 4 福建有哪些特色小吃里面四果汤是什么类型小吃

回答 4 福建有哪些特色小吃里面四果汤是闽南夏季消暑类特色小吃，属于甜口冰品，配料丰富，清甜解腻，是厦门泉州很热门的福建特色小吃。

【免责申明】

本文内容仅为美食科普参考，不同老店用料口味存在差异，部分福建特色小吃含有海鲜 麸质 坚果等致敏成分，食物过敏人群挑选福建特色小吃时需要留意，店铺营业状态 价格以实际到店为准。