鲜贝露调味汁是一款带浓郁海鲜鲜香味的复合调味汁，主要作用就是提鲜增味，味道融合了贝肉的鲜甜还有酱油的咸香，用法和生抽类似，但鲜味层次更厚，日常炒菜 凉拌 蘸料 焖煮 做汤底都可以使用，不需要额外放太多鸡精味精，就能让菜品自带海味鲜甜。它的基底一般是酱油，再添加干贝也就是鲜贝提取物，还有糖 呈味核苷酸这类增鲜成分，属于复合型鲜味调料，不是单纯的盐，本身已经有咸味，所以做菜的时候一定要减少食盐还有普通生抽的用量，避免成品过咸。很多人分不清鲜贝露和普通生抽，普通生抽只有大豆发酵咸鲜，鲜贝露多了干贝海鲜风味，特别适合搭配海鲜类食材，还有清淡素菜，能提升清淡菜式的鲜度，适合不爱放重香料的家常烹饪，但是它鲜味比较突出，如果做本身味道很重的红烧 卤味，就容易和原有风味冲突，不一定适合。

鲜贝露调味汁适用菜式清单

1 海鲜类菜肴，白灼虾 清蒸鱼 炒花蛤，出锅淋少量鲜贝露，强化海鲜本味。

2 凉拌菜，凉拌木耳 凉拌黄瓜 凉拌海带丝，替代部分生抽，鲜香味更突出。

3 家常小炒，西蓝花炒虾仁 菌菇滑炒，快炒出锅前淋一点提鲜。

4 汤品汤底，冬瓜汤 菌菇豆腐汤，少量添加，替代鸡精，增加海味鲜感。

5 蘸料，搭配白切鸡 白灼菜心，作为蘸碟调味。

6 焖烧类，豆腐焖虾仁，焖煮收尾加少许，让汤汁鲜味更饱满。

使用要点

1 用量控制，因为本身咸度较高，一般一盘菜只需要一小勺，先少量添加尝味，不要一次性倒很多。

2 添加时机，快炒类建议出锅前淋入，长时间高温久煮会让鲜贝露里面的鲜味物质分解，鲜味下降。

3 搭配原则，清淡菜式效果最好，重油重辣菜系不推荐使用。

4 储存方式，开盖之后放入冰箱冷藏，防止风味变质。

鲜贝露和普通生抽对比表格

鲜贝露调味汁核心价值就是给清淡家常餐增加干贝海鲜鲜度，属于提鲜辅助调料，不能当成普通酱油大量使用，记住它自带咸味，搭配其他咸味调料的时候减量，根据菜品风格选择，清淡菜用它效果最好，重口味红烧卤制就优先选择普通生抽。

【常见问题】

问题 1 鲜贝露调味汁吃什么用，可以代替生抽吗

回答 1 鲜贝露调味汁吃什么用，它可以临时替代生抽提咸提鲜，但是自带干贝海鲜风味，做不需要海鲜味的普通家常菜，味道会变怪，不建议所有菜品都替换生抽。

问题 2 鲜贝露调味汁吃什么用，素食能不能用

回答 2 鲜贝露调味汁吃什么用，素食可以少量使用，它能给菌菇 豆腐这类素菜增加鲜感，但是它含有海鲜提取成分，严格纯素人群不适合使用。

问题 3 鲜贝露调味汁吃什么用，做清蒸鱼放多少合适

回答 3 鲜贝露调味汁吃什么用，清蒸鱼一般出锅之后淋一小勺就足够，不要倒太多，否则咸味过重，盖住鱼肉本身清甜。

问题 4 鲜贝露调味汁吃什么用，里面有没有防腐剂

回答 4 鲜贝露调味汁吃什么用，市售成品鲜贝露调味汁大多含有防腐成分来延长保质期，开盖之后依旧需要冷藏，尽快用完。

【免责申明】

本文内容仅作为调味品使用科普参考，成分和配方以产品外包装标注为准，海鲜过敏人群需要留意，含有贝类提取物，若食用之后出现过敏不适请及时就医，因个人使用不当造成身体不适，由使用者自行承担。