家用火锅食材清单按照肉类丸子蔬菜菌菇主食蘸料分类整理，在家吃火锅可以根据家里人数和口味挑选食材，不用一次性买太多，避免存放不当变质。家用火锅挑选食材要兼顾耐煮和易熟品种，同时搭配不同口感，有鲜嫩肉片，有弹牙丸子，清爽蔬菜和主食，荤素搭配吃起来不腻。采购的时候优先选择新鲜食材，冷冻食材留意保质期，食材清洗处理提前做好，下锅顺序有讲究，难煮的食材先下锅，容易熟的蔬菜最后放，下面完整列出分类食材清单，还有预处理和下锅顺序。

肉类食材

肥牛卷，肥羊卷，梅花肉片，猪里脊，乌鸡卷，大虾，鱿鱼须，鱼片，午餐肉

丸子类食材

牛肉丸，鱼丸，虾丸，贡丸，鱼豆腐，甜不辣，蟹棒，福袋，香菇贡丸

菌菇类食材

金针菇，香菇，蟹味菇，白玉菇，杏鲍菇，平菇

蔬菜类食材

娃娃菜，生菜，油麦菜，菠菜，土豆片，莲藕，白萝卜，冬瓜，海带，莴笋，豆芽

豆制品食材

嫩豆腐，老豆腐，油豆腐，腐竹，千张，豆泡

主食类食材

方便面，火锅面，粉丝，红薯粉，年糕，土豆粉

火锅蘸料基础食材

芝麻酱，花生酱，生抽，香醋，香油，蒜末，葱花，香菜，小米辣，腐乳，韭菜花，白糖

食材预处理要点

1 冷冻卷类食材不要提前完全解冻，微微化冻即可，解冻过度容易碎，下锅容易散。

2 根茎蔬菜比如土豆莲藕切好之后泡清水，去掉淀粉，煮的时候不容易浑汤发黑。

3 绿叶蔬菜清洗干净，沥干水分，等到火锅快收尾再下锅，久煮容易发黄软烂。

4 菌菇去掉根部，反复冲洗，挤干水分，减少自带泥沙。

5 海鲜类食材清理干净内脏和虾线，新鲜海鲜建议尽快下锅。

家用火锅下锅顺序

第一步 先下骨头或者难煮的肉类，菌菇，根茎类蔬菜，这类食材需要长时间煮才能出味道。

第二步 下丸子豆制品，煮三到五分钟熟透。

第三步 下肉片海鲜，烫几十秒变色就能吃。

第四步 最后放绿叶蔬菜，主食，煮好马上食用。

【常见问题】

问题 1 准备家用火锅食材怎么控制采购量

回答 1 准备家用火锅食材按照人数估算，每人搭配一份肉一份丸子两份蔬菜一份主食，不要一次性大量采购家用火锅食材，避免食材放久不新鲜。

问题 2 家用火锅食材下锅容易浑汤是什么原因

回答 2 家用火锅食材浑汤大多是土豆莲藕没有泡水，肉片解冻过度，或者食材杂质没有清洗干净。预处理根茎食材泡水去淀粉，冷冻肉片不要完全解冻，清洗干净食材，能减少浑汤。

问题 3 家用火锅食材怎么存放保鲜

回答 3 家用火锅食材买回来，绿叶菜放冰箱保鲜层两天内吃完，冷冻丸子肉片继续冷冻，现切肉类尽快食用，分开存放防止串味。

【免责申明】

本家用火锅食材清单仅为家庭吃火锅采购参考，食材可根据个人忌口过敏情况删减，食用家用火锅食材一定要彻底煮熟，避免生食带来肠胃不适，吃火锅注意防烫伤。